Compote. Voor de bereiding van 1 liter compote – 500 ml water, 750 gr. suiker Was de aardbeien, verwijder de steeltjes. Doe de bessen in een pot en giet er hete siroop bij. De siroop mag niet koken. Laat de siroop met de bessen 5 uur staan. Giet dan het water af. Doe de bessen in gesteriliseerde potten van 0,5 liter. Giet de siroop over de bessen en zet ze 15 minuten in heet water. Rol de potten vervolgens op met de deksels.
Compote zonder water. Gebruik 250 gram suiker per kg aardbeien. Doe de bessen in een pan en voeg de suiker toe. Laat 10 uur staan. Doe de bessen vervolgens in gesteriliseerde potten. Steriliseer ze 10 minuten en rol de deksels op. Jam. Gebruik 1 kg suiker per kg aardbeien, 1 glas appelsap. Giet het sap over de gewassen, geschilde bessen en kook tot ze helemaal gaar zijn. Vergeet niet te roeren en het schuim op te vangen. Zodra de jam gaar is, laat je hem een half uur sudderen. Giet de jam in gesteriliseerde potten en rol de deksels op. Als de jam vloeibaar is, steriliseer hem dan 15 minuten in de potten.
Boter. Gebruik 750 gram suiker per kg aardbeien. Wrijf de geschilde bessen door een zeef. Doe alles in een steelpan en kook het een half uur. Voeg dan de suiker toe en kook nog 25 minuten. Giet de warme jam in gesteriliseerde potten en steriliseer een half uur. Rol dan de deksels op.
Jam – gelei. Per kg aardbeienpuree – 500 ml aalbessen- of appelpuree en 1 kg suiker. Kook deze twee purees in een steelpan tot ze ingedikt zijn. Doe dan in potten en dek af met een deksel. Bessen in hun eigen sap. 200 g per pot van 0,5 l. suiker Doe de schone bessen strak in de potten, laag voor laag met de suiker. De bessen moeten iets uitsteken aan de randen. Laat de potten staan. Als de bessen zijn neergedaald, dek je de potten af met deksels en steriliseer je ze 10 minuten. Rol vervolgens de deksels op. Bewaar de bessen op een donkere plaats.
Bessen voor ijs. Wrijf de schone bessen door een zeef. Doe ze in plastic flessen. Laat een paar cm onvolledig. Sluit de flessen af en dompel ze onder in kokend water. Bind de deksels vast met een sterk elastiek. Steriliseer de flessen 15 minuten en laat ze afkoelen in hetzelfde water.
Natuurlijke bessen. Doe schone bessen in droge potten. Giet er gekookt water over. Dek af met gekookte deksels. Zet de potten in een pan met warm water. Steriliseer 1,5 l potten – 10 minuten, 1 l – 15 minuten. Rol de potten op en zet ze in de koelkast. Bessen, zoals van het bed. Berekend per 3 liter pot – 0,5 dessertlepel – citroenzuur of aspirine – 3 tabletten. Doe schone bessen in droge potten. Voeg aspirine toe en giet er koud water over. Rol de deksels op. Draai de potten om en laat ze 60 minuten staan. De bessen mogen niet strak in de pot zitten. Alles is klaar, voeg suiker toe voor gebruik. Zulke aardbeien moeten op een koele plaats bewaard worden.