Ingrediënten:
Voor de courgette:
1 courgette
Zout
1 ei
Verse peterselie
100 g ham
50 g kaas
1 teentje knoflook
Peper
Om te bakken:
3 eieren
3 eetlepels bloem
100 g paneermeel
Plantaardige olie om te bakken
Instructies:
Snijd de courgette in dikke plakken en maak enkele ringen om het midden uit te snijden.
Breng op smaak met zout.
Klop het ei los en voeg de gehakte verse peterselie toe.
Voeg de hamblokjes, geraspte kaas, knoflook, zout en peper toe.
Maak nu het deeg door de eieren en de bloem te mengen. Doop de courgettes in dit mengsel en wentel ze door het paneermeel.
Leg de courgetterondjes in een pan met een beetje olie en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Giet de vulling in het midden en bak verder.