INGREDIËNTEN
VOOR DE SALADE
▢300 g ciabattabrood – in blokjes gesneden
▢250 g rucola – schoongemaakt
▢250 g kerstomaatjes – gehalveerd
▢150 g gedroogde tomaten, gemarineerd in olie en kruiden – in blokjes gesneden
▢100 g pijnboompitten – geroosterd
▢1 grote rode ui – gehalveerd en in plakjes gesneden
▢2 teentjes knoflook – in fijne reepjes gesneden
▢100 g parmezaanse kaas, geraspt – voor vegetariërs zonder dierlijk stremsel
▢20 blaadjes verse basilicum
▢3-4 el olijfolie om te roosteren
VOOR VINAIGRETTA
▢6 eetlepels olijfolie
▢4 eetlepels donkere balsamicoazijn
▢1/2 TL Honig
▢1/2 citroen, vers geperst
zout en peper