DIRECT NAAR HET RECEPT – RECEPT AFDRUKKEN – BRUSCHETTA MET TOMATEN
Bruschetta met tomaten wordt in Italië al eeuwen beschouwd als armeluisvoedsel. Brood was altijd beschikbaar, tomaten ook. Er is niet veel meer nodig voor het recept van bruschetta, want behalve olijfolie, basilicum en knoflook heb je alleen zout en peper nodig. De ingrediënten worden één voor één op een niet al te lek brood gelegd, dus je hebt bijna geen voorbereidingstijd en geen koeling, maar in een paar minuten heb je een heerlijk bruschetta brood als heerlijk voorgerecht, tussengerecht tot aperitief.

Wat is bruschetta en waar komt het vandaan?
Behalve de meest bekende soort – bruschetta met tomaten – zijn er allerlei soorten beleg, allerlei variaties, zeg maar. Naast tomaten wordt bruschetta vaak belegd met champignons, artisjokken en heel vaak gemarineerde paprika.
Van oorsprong is bruschetta gewoon geroosterd brood dat is ingewreven met knoflook en besprenkeld met olijfolie. Zo eenvoudig was het toen het eeuwen geleden vanuit de Abruzzen zijn triomf als fingerfood over de hele wereld begon. Het gerucht gaat dat het veldwerkers waren die deze eenvoudige specialiteit de hele dag in leven hielden. Bruschetta komt van het werkwoord brusciare, wat verbranden of bakken betekent.
Het eten van bruschetta met tomaten zou zijn ontstaan bij de Napolitanen, die natuurlijk net als bij pizza beweren dat zij het echte recept voor bruschetta hebben bedacht, namelijk bruschetta met tomaten. Nog een zin over de juiste uitspraak: In tegenstelling tot het werkwoord brusciare, dat wordt uitgesproken met een ’sch‘, wordt bruschetta uitgesproken met een ‚k‘. In het werkwoord „i“ verandert de „c“ in een zachte „sh“. Als het gaat om sandwiches met olijfolie, knoflook en tomaat, produceert de „h“ een hard klinkende „k“: brusketta. Wat kan ik zeggen, ik ben een lerarendochter 😉 .

Wat maakt mijn bruschetta recept speciaal?
Er zijn veel verschillende variaties, maar de originele Italiaanse bruschetta met tomaten staat voor mij op nummer 1 omdat het smaakt naar de zomer en de Italiaanse levensstijl. Dit is wat je kunt verwachten van mijn beproefde bruschetta recept uit mijn keuken Emmi:
Om zelf bruschetta te maken heb je maar een paar ingrediënten nodig, die je in elke goed gesorteerde supermarkt kunt vinden.
Dit is een origineel bruschetta recept uit Italië dat ik van een goede vriendin heb gekregen.
Het duurde slechts 15 minuten om de aromatische topping voor mijn bruschetta met tomaten en de topping voor het bruschetta brood te maken.
De eenvoudige smaakcombinatie van rijpe tomaten, vers geplukte basilicumblaadjes, aromatische olijfolie en knoflook op geroosterd bruschetta brood is pure Italiaanse levensstijl.
De originele bruschetta gebruikt alleen knoflook en geen uien zoals in tomatensalade 🙂 .
Het is ook een heerlijke manier om restjes te gebruiken op droog stokbrood, ciabatta of ander wit meel stokbrood.
Want versgebakken mediterraan tomaten bruschetta brood verandert droog brood in een smaakvol gerecht .
Mijn bruschetta recept leent zich voor vele gelegenheden, als mediterraan voorgerecht, als snack of als hoofdgerecht. Bruschetta is een hit op elk buffet en is altijd een welkom bijgerecht bij barbecues.
Bruschetta met tomaten serveren als Italiaans aperitief is een echte klassieker.
Welke ingrediënten heb je nodig om zelf bruschetta te maken?
Je kunt de ingrediënten bijna op één hand tellen. Voor een perfecte mediterrane bruschetta met tomatensmaak is de kwaliteit van de ingrediënten belangrijk. Want juist voor veel eenvoudige recepten met weinig ingrediënten is kwaliteit nog belangrijker voor de beste smaakbeleving.
Rijpe, aromatische tomaten
Zelf een goede bruschetta maken hangt af van de kwaliteit van de tomaten. Smaak is minder belangrijk dan variëteit. Dit betekent dat de tomaten rijp moeten zijn, als ze iets overrijp zijn, d.w.z. zachter dan normaal, dan is het geen probleem om ze in een bruschetta recept te gebruiken. Integendeel. Ze moeten gewoon niet te zacht zijn, zodat ze nog gemakkelijk gesneden kunnen worden. Druk er gewoon lichtjes op met je duim en de tomaten moeten een beetje meegeven.
In principe is elke soort tomaat geschikt, zelfs tomaten voor biefstuk kun je in kleine blokjes snijden. Kleine cherrytomaatjes met meer zoetheid zijn natuurlijk erg lekker, maar het is beter om grotere tomaten te gebruiken die makkelijker in blokjes te snijden zijn. Tomaten uit flessen, zoals San Marzano tomaten, zijn erg geschikt. Ze worden traditioneel geteeld in de regio Napels en zijn: zonovergoten. Je kunt zien wanneer de beste tomaten beschikbaar zijn van onze lokale telers en veel tips over het bewaren en gebruik in mijn tomatenseizoen kalender.
Goede olijfolie
Voor een eenvoudig recept als tomatenbruschetta met een handvol ingrediënten is de kwaliteit van de ingrediënten cruciaal. Naast de aromatische tomaten is de kwaliteit van de olijfolie cruciaal voor een geweldig resultaat.
Er zijn olijfoliën die mild smaken, zoet zoals amandelen of fruitig, afhankelijk van de herkomst en de bodemgesteldheid. Ik geef de voorkeur aan een goede kwaliteit ‚extra vierge‘ olijfolie, waarbij de olijven koud worden geperst uit slechts één regio.
Knoflookteentjes
Knoflook is erg belangrijk voor een smakelijk bruschetta resultaat. Ik raad over het algemeen niet aan om knoflook uit China te importeren, ik gebruik graag knoflook uit Spanje, Frankrijk en Italië, losse grote bollen, niet de verpakte die online staan.
De knollen hebben vaak een licht paarse kleur in de schil. Voor een bruschetta-recept moet het ook gedroogde uienknoflook zijn. Die heeft niet alleen een intensere smaak dan verse knoflook, maar is ook harder. Verse knoflook heeft een te zachte textuur wanneer je het op geroosterd brood wrijft.
Verse basilicumblaadjes
Er zijn ongeveer 60 soorten basilicum. Dat zijn er best veel. Ik gebruik echter meestal de standaardproducten uit de pot van de supermarkt. Dit heeft als voordeel dat als ik regelmatig water geef, het opnieuw groeit en het belangrijkste, ik heb altijd verse basilicum.
Handig als ik ineens bedenk dat ik zelf een heerlijke bruschetta wil maken. Soms koop ik in de zomer basilicum bij de verkopers op de wekelijkse markt. Ze brengen het vers van de velden in de Bund. Deze planten, die meestal grote bladeren hebben, zijn meestal lekkerder dan producten uit pot. Je kunt zien wanneer basilicum vers van de velden beschikbaar is in mijn basilicum seizoenskalender.
Bruschetta Brot
Ciabatta is een tarwebrood gebakken met gist dat zich onderscheidt door zijn knapperige korst. Het is ideaal voor bruschetta omdat het gesneden brood stabiel blijft. Hoewel het dun gesneden is, wordt het smakelijke Italiaanse witte brood niet klef. Je kunt natuurlijk ook stokbrood gebruiken, maar dan is de smaak anders. Je kunt het brood van je keuze meestal bij je vertrouwde bakker krijgen.
Peper zout
Voor een origineel bruschetta-recept heb je maar twee kruiden nodig: zout en peper. Gewoon zout is voldoende om de tomaten op smaak te brengen. Ik gebruik graag zwarte peper. Het moet een intense smaak hebben en vooral vers gemalen zijn. Overigens moet je peper altijd vers malen in een molen. Alleen zo krijg je het intense aroma van de essentiële oliën die in de peper zitten. Ik gebruik deze handige messenset (affiliate link) al jaren bijna dagelijks. Want als je zo weinig receptingrediënten hebt als in dit recept, is peper ook belangrijk 😉.
Maak eenvoudig je eigen bruschetta met tomaten
Het recept voor bruschetta vind je in de gedetailleerde stap-voor-stap instructies, die je ook kunt afdrukken en opslaan, in mijn receptentabblad hieronder.
Als je nog een paar tips en suggesties voor succes wilt, kun je terecht in de volgende paragrafen.
Bereid het bruschetta brood
Plakjes ciabattabrood kun je roosteren in een pan of in de oven op een rooster. Eerst moet je beslissen. Als het voor mijn recept de oven wordt, verwarm hem dan voor op 200 °C boven-/onderwarmte.

Je kunt het bruschetta brood ook in een koekenpan bereiden: het moet gepaneerd en zonder olie verwarmd worden. In de pan passen plakjes ciabattabrood, ongeveer acht sneetjes, die je met een scherp broodmes of een kleiner mes met een zaag in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik snijdt. Of het nu in de oven of in de pan is, de sneetjes brood hebben ongeveer 8 minuten nodig om goudbruin te roosteren.
Bereid de bruschetta topping
Was voor het recept eerst de basilicumblaadjes of takjes zodat ze goed gedroogd zijn. Schud ze droog en leg ze op een doek, heel gemakkelijk.

Was de tomaten, halveer ze en snijd het harde, smaakloze steeltje eruit. Verwijder de zaadjes zo goed mogelijk met een lepel. Snijd de tomaten vervolgens met een scherp mes in blokjes, zo voorkom je dat de tomaten papperig worden als je ze in plakjes snijdt. De blokjes voor het bruschetta brood moeten 1 cm groot zijn.
Pel de knoflook en laat de teentjes heel. Pluk de basilicumblaadjes met je vingers, hak ze niet fijn met een mes.
Maak de bruschetta
Wrijf nu de gepelde teentjes knoflook heen en weer over één kant van de geroosterde sneetjes brood.
Voeg vervolgens olijfolie toe aan de sneetjes knoflookbrood en leg de plakjes tomaat erop terwijl je ze snijdt. Ze zijn niet gekoeld en niet met sla bedekt, maar eerder in lagen, zoals het ciabattabrood in het originele bruschetta-recept.
Breng tot slot op smaak met zout en peper en verdeel de basilicum gelijkmatig. Zelf bruschetta maken is zo eenvoudig. De gevulde lekkernijen kun je het beste lauwwarm eten.

Kun je bruschetta bereiden en bewaren?
Je kunt bruschetta bereiden, maar niet urenlang. Gekoeld eten is ook goed, maar bruschetta brood moet niet langer dan een paar uur staan omdat het dan klef kan worden. Hoewel, met een gelaagde originele versie van het bruschetta recept, ben je aan de veiligere kant dan wanneer je de tomaten dressing geeft zoals bij een tomatensalade.
Helaas is bewaren geen optie. Maar als je wat van die topping over hebt, d.w.z. vers gehakte tomaten, kun je ze de volgende dag hergebruiken voor het bruschetta recept, er een pastasaus mee maken, ze toevoegen aan mijn snelle tomatenpasta ovenschotel of mijn bruschetta pasta, of ze in de oven stoppen om ze . te gebruiken voor stoofschotels zoals gebraad of osso buco.

Voor welke gelegenheden is Italiaanse bruschetta geschikt?
Als je veel gasten hebt, kun je ze gemakkelijk klaarmaken. Bruschetta brood moet echter niet te lang blijven staan, omdat het dan klef kan worden. Met de gelaagde versie zit je echter aan de veilige kant, het risico op nat worden is niet zo groot.
Zoals aan het begin vermeld, kun je dit eenvoudige tomatengerecht het hele jaar door maken. Met verse tomaten in de zon is het bruschetta recept natuurlijk smaakvoller dan met tomaten uit de kas. Maar: Het kan en is zeker ook lekker in de winter.
Bruschetta kan altijd geserveerd worden als voorgerecht of klein voorgerecht, en in de zomer is bruschetta welkom op elk buffet. Je kunt de ingrediënten meenemen op een picknick, je kunt geroosterd brood met knoflook klaarmaken, je kunt gesneden tomaten en olie meenemen en in het park, in de wei, onder de bomen leggen.
Ik vind het altijd lekker om bruschetta met tomaten te serveren met andere mediterrane lekkernijen, zoals Italiaanse pastasalade of een snelle mediterrane broodsalade.
INGREDIËNTEN
▢8 sneetjes ciabatta brood
▢3-4 rijpe tomaten – bijv. tomaten uit flessen (bijv. San Marzano variëteit) of trostomaten
▢2 tenen knoflook
▢3-4 EL Olivenol extra vierge
▢12 blaadjes verse basilicum
▢Zout en zwarte peper uit de molen