Slagroomtaart met frambozen
Natuurlijk werden mijn oren en ogen groot en mijn vriend vroeg: „Wil je het recept?“; „Ja natuurlijk, heel graag 😉 !“. . taataa en hier is het dan, een recept voor een werkelijk sensationeel smakende en makkelijk te maken slagroomtaart die altijd overal met groot enthousiasme wordt ontvangen. Het originele familierecept gebruikt ingemaakte frambozen uit potjes, maar mijn vriend gebruikt vooral diepvriesframbozen.
De frambozenroomtaart is echter ongelooflijk veelzijdig als het op bessen aankomt. Je kunt bijna elke soort bes gebruiken, zoals bosbessen, bramen, aalbessen en zelfs kersen. Of een mix van alle soorten. Zoals een diepvriesversie, uit een potje of vers als de bessen in het seizoen zijn. Alles werkt perfect. Bij bessen uit een potje spreekt het voor zich dat ze heel goed moeten uitlekken.
Biscuitbodem voor slagroomtaart
Als je op een bijzonder snelle manier een biscuittaart met bessen tevoorschijn wilt toveren, koop dan gewoon een kant-en-klare biscuitbodem, misschien bij een bakker. Je kunt de basis voor de biscuittaart echter ook eenvoudig zelf maken. Want naast het taartrecept heb ik van een vriendin het biscuitbodemrecept van tante Mimi opgehaald voor ons allemaal 😉 .
De biscuitbodem kan niet makkelijker
Het belangrijkste bij het maken van biscuit is dat je eieren gebruikt die op kamertemperatuur zijn. Anders heeft het mengsel van ei en suiker niet het juiste volume. Daarnaast moet de bloem alleen met een deegroller worden toegevoegd, meng niet wild met een handmixer, anders verdwijnt de luchtigheid weer. Haal de eieren dus minstens 30 minuten voordat je begint uit de koelkast, tot ze op kamertemperatuur zijn. Ik heb de hoeveelheid van Tante Mimi’s recept iets verminderd omdat de bodem te hoog was voor de ideale vorm van 25 bundtcakevormpjes. Als je echter een echt dikke biscuitbodem wilt (ongeveer 3,5 cm hoog voor een vorm van 25 cm) of een grotere vorm wilt gebruiken, gebruik dan gewoon 3 eieren, 150 g suiker en 150 g bloem.
Afkoelen is heel belangrijk voor een bladerdeegtaart
De bladerdeegtaart moet goed afkoelen. Minstens 3 uur in de koelkast of langer. Vooral om het roommengsel te laten opstijven. Je kunt de bladerdeegtaart de dag van tevoren klaarmaken en hij smaakt de dag erna al heerlijk!
Als je net als ik een grote fan bent van bessen, dan heb ik een recept voor een andere aandachttrekkende en heerlijke bessentaart, mijn makkelijke bessen cheesecake .
Fudge liefhebbers zullen ook genieten van mijn heerlijke dessert, een mini fudge cake met rode gelei .
INGREDIËNTEN
VOORBEREIDINGSTIJD BIJ GEBRUIK VAN EEN KANT-EN-KLARE CAKE OP MAAT EN GEEN KOELTIJD.
JE HEBT EEN SPRINGVORM NODIG MET EEN BINNENMAAT VAN ONGEVEER Ø 25 CM.
VOOR SPONSBODEM
â–¢2 eieren (maat M) – kamertemperatuur! Haal 30 minuten voordat je begint uit de koelkast.
â–¢100 g courgette
â–¢100 g bloem – type 405, gezeefd
â–¢1/2 theelepel boter om te smeren
VOOR DE CREANS TAART
CAKE MOET MIN. 3-5 UUR IN DE KOELKAST STAAN, OOK VAN DE ENE OP DE ANDERE DAG.
JE HEBT EEN TAARTRING NODIG MET EEN HOOGTE VAN CA. 9CM HOOGTE.
â–¢1 taartbodem van ongeveer 25-26 cm Ø – zelfgemaakt (zie hierboven) of kant-en-klaar gekocht
â–¢250 g cakemix – kant-en-klaar uit de vriezer
â–¢500 g Sahne
â–¢500 g zure room – alternatief crème fraîche
â–¢80 g inmaaksuiker 1:1
â–¢2 zakjes vanillesuiker
â–¢500 g verse bessen, bevroren of uit een potje – bijvoorbeeld frambozen, bramen, bosbessen, gemengde bessen of zelfs kersen
â–¢1 pakje rood cakeglazuur
INSTRUCTIES
VOOR DE TAARTBODEM – ALS JE DIE ZELF WILT MAKEN
Verwarm de oven voor op 180°C boven/onder (heteluchtoven 160°C). Bekleed of bekleed een taartvorm met een diameter van 25 cm (binnenmaat) met bakpapier (knip overtollig bakpapier weg) en beboter de rand van de vorm lichtjes.OPMERKING: De taartbodem zal ruim 1,5 cm hoog zijn. Als je de cake voor dit formaat vorm hoger wilt maken (ongeveer 3,5 cm), gebruik dan 3 eieren, 150 g suiker, 150 g bloem.
Mix nu met een handklopper of keukenmachine 2 eieren op kamertemperatuur met 100 g suiker op de hoogste stand gedurende minstens 5 minuten. De massa moet volume krijgen en bijna verdubbelen in grootte.
Zeef nu 100 g bloem bij het ei-suikermengsel en spatel voorzichtig de bloem erdoor met een schuimspaan.
Vul vervolgens het koekjesdeeg in de vorm, verdeel het gelijkmatig met een spatel en zet het 20 minuten in de oven op de tweede sport vanaf de onderkant van de oven. Test de repen na 20 minuten.
Laat de taartbodem volledig afkoelen, keer hem om en leg hem op een taartplaat. Zo krijg je een glad oppervlak bovenop.
VOOR CREANTAART
Klop eerst 500 g zure room met 2 zakjes vanillesuiker en 80 g inmaaksuiker in de verhouding 1:1 tot een gladde massa.BELANGRIJKE OPMERKING: Roer slechts kort, want door lang mengen wordt de zure room vloeibaar.
Klop vervolgens met het gardehulpstuk van een handmixer of keukenmachine 500 g slagroom stijf en spatel dit met een garde door het zure roommengsel.
Leg vervolgens een taartring om de zelfgemaakte of kant-en-klare taartbodem.
Bestrijk vervolgens de taartbodem dun (ongeveer 3 mm) met een beetje zure room en verdeel de bevroren bundt cake van 250 g erover. TIP: Ik open soms een tweede pak bundt cake als ik daar zin in heb en voeg nog 3-5 stuks toe.
Bestrijk vervolgens de broodjes volledig met de zure room tot aan de rand van de taartring en strijk het oppervlak een beetje glad.
Doe er nu 500 g verse (gewassen en gedroogd), bevroren bessen (niet ontdooid) of bessen uit de pot (goed laten uitlekken!) op.
Bereid nu het rode cakeglazuur volgens de aanwijzingen op de verpakking en bedek hiermee de bessen volledig.OPMERKING: Schrik niet als het cakeglazuur nog warm is en er misschien wat over de bessen op de zure room druipt. Dat geeft niet.
Zet de bundt cake vervolgens minstens 3-5 uur (of een nacht) in de koelkast zodat het mengsel mooi stevig wordt.
Ik hoop dat je geniet van mijn recept voor bundt cake en dat je een zoetekauw bent