Ingrediënten
1 kg (2 lb) gekookte aardappelen
2 eidooiers
½ theelepel nootmuskaat
Zout en peper om op smaak te brengen
100 g (1 kopje) geraspte Parmezaanse kaas
3 eetlepels gehakte peterselie
2 eieren
paneermeel voor coating
1 blok mozzarella