INGREDIËNTEN
150 ml (1/2 kop + 2 eetlepels) water
60 g (1/4 kopje) boter
3 eieren
110 g (1 kopje) bloem
25 g (2 eetlepels) geraspte Parmezaanse kaas
60 g (1/4 kopje) mozzarella, geraspt
4 g (1 eetlepel) verse peterselie
6 g (1 theelepel) zout
1/2 theelepel zwarte peper
METHODE
Smelt in een steelpan op middelhoog vuur de boter, bedek met water en breng op smaak met zout en peper.
Breng aan de kook en voeg de bloem toe. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 3 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging met een handmixer tot de eieren zijn opgenomen en het beslag romig is.
Roer de mozzarella en peterselie erdoor.
Verwarm de oven voor op 190C/375F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schep ongeveer een eetlepel deeg, vorm er een bal van en leg op de bakplaat. Ga verder met de rest van het deeg.
Bestrooi elk balletje met geraspte parmezaanse kaas en bak 25 minuten, of tot ze gepoft en licht goudkleurig zijn.