Ingrediënten
GEZOETE GECONDENSEERDE MELK
200 g (1/2 kopje)
CAKE POWDER
15 g (1 eetlepel)
ONGEZOUTEN BOTER
15 g (1 eetlepel)
ZOETE CHOCOLADE
30 g (2 eetlepels)
HAGELSLAG, OM TE VERSIEREN
Brigadeiros is een eenvoudig recept voor een Braziliaans dessert. Deze delicate chocoladetruffelballetjes werden voor het eerst gemaakt in Rio de Janeiro in het midden van de 20e eeuw. De naam betekent „brigadecommandant“ en de truffels werden vernoemd naar brigadegeneraal Eduardo Gomes.
Traditioneel wordt Brigadeiro gemaakt met gecondenseerde melk, boter, eieren en cacaopoeder. De truffels werden gemaakt van gecondenseerde melk omdat het werd gemaakt in een tijd waarin suiker en melk schaars waren. Tegenwoordig zijn er bijna geen recepten meer die eieren bevatten. Voor dit recept heb je maar een paar ingrediënten nodig: gecondenseerde melk, boter, cacaopoeder en chocolade!
Ze zijn zoet, kauwbaar en smelten in je mond. Deze chocoladetruffels zien er ook mooi uit omdat ze versierd zijn met hagelslag.
Wat is Brigadeiro?
Brigadeiro (spreek uit als bree-gah-DAY-roh) is een klassieke weelderige Braziliaanse truffel. Ze worden gemaakt van gecondenseerde melk en cacaopoeder en zijn te vinden op bijna elk Braziliaans feestje.
In tegenstelling tot gewone truffels hebben ze geen harde schil. In plaats daarvan zijn ze zachter en veel, veel smeuïger!
Oorsprong Brigadeiro
Het is onduidelijk waar de Brigadeiro precies vandaan komt, maar sommigen zeggen dat hij is gemaakt door een banketbakker in Rio de Janeiro genaamd Heloisa Nabuco de Oliveira om de presidentskandidatuur van Eduardo Gomes te steunen.
Ingrediënten Brigadeiro
Gecondenseerde melk – gebruik gezoete gecondenseerde melk
Cacaopoeder – gebruik ongezoete cacaopoeder van goede kwaliteit
Boter – gebruik ongezouten boter
Chocolade – omdat Brigadeiro maar een paar ingrediënten bevat, moet je chocolade van goede kwaliteit gebruiken (zoals Ghiradelli).
Zo maak je Brigadeiro
Vet een kleine ovenschaal in met boter en zet apart. Gebruik een scherp mes om de zoete chocolade fijn te hakken. Je kunt het ook raspen met de grote gaten van een doosrasp. Zeef het cacaopoeder over de gecondenseerde melk en roer tot het gecombineerd is. Zodra het cacaopoeder volledig is opgenomen, voeg je de boter toe en roer je tot de boter volledig gesmolten is.
Roer tot het mengsel begint in te dikken. Voeg na het indikken de geraspte chocolade toe en roer tot het chocolademengsel glanzend en dik is. Doe het chocolademengsel over in een ingevette ovenschaal, dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast.
Het mengsel is nu klaar om gerold te worden. Begin met je handen goed in te vetten met boter of olie. Zo voorkom je dat het mengsel aan je handen blijft plakken. Schep ongeveer een volle theelepel chocolademengsel en rol tot een bal. Bestrooi met chocoladeglazuur. Herhaal dit met de rest van het mengsel.
Tips
Als je ze zoeter wilt, gebruik dan in plaats daarvan chocoladepoeder.
Hoe langer je het mengsel in de koelkast bewaart, hoe makkelijker je er balletjes van kunt maken.
Ideeën voor Brigadeiro-variaties
Er zijn veel variaties op dit recept. In plaats van cacaopoeder of hagelslag te gebruiken, kun je de truffelballetjes in kokosnoothagelslag rollen.
Je kunt ook gemalen noten (geroosterde amandelen of pistachenoten) en witte of pure chocolade proberen.
Je kunt andere mix-ins aan je Brigadeiro toevoegen. Probeer eens gehakte noten, veenbessen of zelfs stukjes karamel. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Brigadeiro bewaren
Braziliaanse truffels kunnen tot 2 dagen bewaard worden in een luchtdichte verpakking.
Kun je Brigadeiro invriezen?
Ja, dat kan! Je kunt ze ook tot 30 dagen invriezen in een Ziploc zakje.
Gebruiksaanwijzing

Stap 1
Hak de zoete chocolade fijn.

Stap 2
Voeg de gecondenseerde melk toe aan de pan op laag vuur.

Stap 3
Zeef het cacaopoeder boven de gecondenseerde melk en roer tot het gecombineerd is.

Stap 4
Voeg nu de boter toe op laag vuur en roer tot de boter van de bodem van de pan valt.

Stap 5
Roer de chocolade erdoor wanneer het iets dikker wordt en meng goed.

Stap 6
Haal van het vuur en doe over in een ingevette ovenschaal. Zet 1-2 uur in de koelkast en houd de plasticfolie goed op zijn plaats.

Stap 7
Vet je handen in met boter of olie en rol de truffels naar wens (aanbevolen: 15 g).

Stap 8
Bestrijk ze met chocolade.