Ingrediënten
1 kopje boter
SUIKER 1/3 kopje
JELLY 1
Bruine suiker 1/3 kop
Meel 1/4 kopje
SUIKERSCHROEI 2 theelepels
ZOUT 1/2 theelepel
SUIKER 1/2 kopje
JAM Zoveel als nodig

Schattige, zachte en met jam gevulde duimafdrukkoekjes zijn een eenvoudige, zoete en altijd populaire traktatie om je koekjestrommel mee te vullen. Bovendien zijn ze snel klaar met je favoriete fruitjam!
Wat zijn vingerafdruk koekjes?
Vingerafdrukkoekjes zijn een klassieke traktatie met twee hapjes, geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Meestal gevuld met fruitjam, zijn ze zacht, mals en boterig. Ze zijn als een traditioneel snoepje met de toegevoegde smaak en decoratieve toevoeging van op jam lijkende edelstenen in het midden. Deze thumbprints worden gebakken met de vulling, dus ze zijn knoeivrij en gemakkelijk mee te nemen. Neem ze mee als tussendoortje naar school, op reis of naar het feestje van een vriend – je zult zeker terug uitgenodigd worden!
Zo maak je vingerafdrukkoekjes
Klop eerst de boter in een grote kom met een elektrische klopper tot het licht en romig is. Voeg de bruine en witte suiker toe aan de boter en klop tot het goed gecombineerd is. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel.

Voeg de eierdooier en het vanille-extract toe en blijf goed kloppen.

Meng in een aparte kom de bloem, maïzena en zout goed door elkaar. Voeg, met de mixer op laag, geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en mix tot het gecombineerd is.

Vorm van het deeg balletjes ter grootte van 1 eetlepel en rol tot gladde balletjes.
Je kunt een bakplaat gebruiken om de koekjesbollen perfect rond te maken.

Rol de balletjes in kristalsuiker om ze een laagje te geven en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Druk met je duim of een pollepel op elk koekje om een kuiltje in het midden te maken. Leg het deeg 30 minuten in de vriezer terwijl u de oven voorverwarmt op 375°F.

Doe de jam in een magnetronbestendige kom en verwarm niet langer dan 10 seconden tot het warm en lopend is. Doe een beetje jam in het midden van elke duimafdruk en vijl hem dicht.

Zorg ervoor dat er minstens 3 cm ruimte is tussen de koekjes op de bakplaat en bak ze 11 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat voor het serveren.

Je kunt ze serveren in een grote schaal of schaal en je kunt ze proberen bij een kopje thee of aan het einde van het diner als dessert.
Vriezen de koekjes goed in?
Je kunt deze koekjes voor of na het bakken invriezen. Om het deeg in te vriezen, vorm je er balletjes van, druk je ze met je duim aan en vries je ze in. Als je klaar bent om te bakken, leg je de bevroren koekjes op een bakplaat, vul je ze met jam en voeg je een paar minuten toe aan de baktijd.
Je kunt de koekjes na het bakken ook invriezen. Laat ze volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in een diepvrieszakje of bakje met rits doet. Ze blijven tot 3 maanden vers. Laat de koekjes op het aanrecht ontdooien voordat je ze serveert.
Anders kun je de koekjes maximaal 3 dagen op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte verpakking.
Waarom scheuren vingerafdrukkoekjes?
Vingerafdrukkoekjes kunnen barsten rond de vulling als je het deeg niet soepel genoeg uitrolt voor het bakken. Om barsten te voorkomen, rol je het deeg helemaal glad en druk je er heel zachtjes op met je duim. Als er voor het bakken een barst ontstaat, druk je het deeg weer samen met je handen.
Hoe vul je miniatuurkoekjes
Traditioneel worden miniatuurkoekjes gevuld met bessenjam. Frambozen-, aardbeien-, abrikozen-, bramen- en bosbessenjam zijn heerlijke en kleurrijke vullingen.
Om de koekjes te vullen, vorm je eetlepels deeg tot balletjes en rol je ze tussen je handpalmen om ervoor te zorgen dat er geen barsten of kleine scheurtjes zichtbaar zijn. Leg de koekjes dan op een bakplaat bekleed met bakpapier, druk ze zachtjes aan met je duim en giet de jam in de inkeping. Je kunt de koekjes het beste vullen voordat je ze bakt, omdat de jam dan opstijft en de koekjes gemakkelijker te vervoeren zijn.
Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat voordat je ze probeert te verplaatsen. Dit is ook belangrijk om de jam in je koekjes te laten uitharden. Ze kunnen nog erg warm zijn meteen nadat je ze uit de oven hebt gehaald.
Je kunt de koekjes na de oven vullen, maar de jam blijft vloeibaar en kan plakken en smeren.
Bovendien rijzen de koekjes in de oven, dus je inkeping is er misschien nog niet als je de gebakken koekjes van hun bakplaat haalt. Je moet de koekjes snel opnieuw inkepen, deze keer met een lepel, want de koekjes zullen te heet zijn om aan te raken.
Aanwijzingen
Klop eerst de boter in een grote kom met een elektrische klopper tot het licht en romig is.
Voeg de bruine en witte suikers toe aan de boter en klop tot het goed gecombineerd is. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel.
Voeg de eierdooier en het vanille-extract toe en blijf goed kloppen.
Meng in een aparte kom de bloem, maïzena en zout goed door elkaar.
Voeg, met de mixer op laag, geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en mix tot alles gecombineerd is.
Vorm van het deeg balletjes ter grootte van 1 eetlepel en rol tot gladde balletjes.
Rol de balletjes in kristalsuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk met je duim op elk koekjesballetje om een kuiltje in het midden te maken.
Leg het deeg 30 minuten in de vriezer terwijl je de oven voorverwarmt op 375°F.
Doe de jam in een magnetronbestendige kom en verwarm niet langer dan 10 seconden, tot het warm en lopend is.
Doe een beetje jam in het midden van elke duimafdruk en vijl hem dicht.
Zorg ervoor dat er minstens 2 cm ruimte is tussen de koekjes op de bakplaat en bak ze 11 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat voor je ze serveert.
Opmerkingen
Als je wilt dat je koekjes er als een knop uitzien en rond zijn, meet de ingrediënten dan af met een weegschaal in plaats van met droge of vloeibare maatbekers. Dat is nauwkeuriger.