INGREDIËNTEN
45 g (3 eetlepels) gesmolten boter
125 ml melk
25 g (2 eetlepels) suiker
snufje zout
1 groot ei
7 g (1 1/2 theelepel) droge actieve gist
200 g (1 1/2 kopjes) bloem voor alle doeleinden
Hazelnootcrème
Ei wassen:
1 ei + 1 theelepel melk
METHODE
Meng de suiker en gist in de warme melk. Laat dit mengsel 5 minuten zitten. Voeg na 5 minuten het ei en de gesmolten boter toe aan het gistmengsel en roer. Giet dit vloeibare mengsel in een kom en voeg de bloem toe. Meng met een houten lepel. Je krijgt een plakkerig deeg, maar dat is niet erg. Dek de kom nu af met huishoudfolie en een theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
Haal na 1 uur het gas uit het deeg en kneed het 1 minuut in dezelfde kom en laat het weer 30 minuten rusten.
Kneed het deeg na 30 minuten opnieuw 1 minuut. Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed door vouwen en duwen gedurende 5-6 minuten.
Verdeel het deeg in 2 gelijke delen en vervolgens elk deel nog eens in 3 delen. Vorm van elk deel een ronde bal.
Leg ze in het mandje van een airfryer die bekleed is met een bakplaat. Plaats het mandje in de Air Fryer zonder het aan te zetten, en laat de deegballetjes nog 1 uur rijzen, of tot de balletjes in grootte verdubbeld zijn.
Bestrijk de bovenkant van de broodjes met eiwit om ze aantrekkelijker te maken als ze uit de friteuse komen. Stel nu de temperatuur van de airfryer in op 180 graden gedurende 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Serveer de broodjes warm en met de notencrème.