Ingrediënten
GEKOOKTE AARDAPPELEN
600g
00 MEEL
190g
SMELTKAAS MET PARMEZAAN
80 gram EXTRA
OLIJFOLIE VAN EERSTE PERSING
1 eetlepel
HEET
smaak
ZWARTE PEPPER
Proef
GEGRILD
HAM
TIP smaakloos
ZACHTE KAAS zonder eieren en gevulde gist
Stamp gekookte en opgewarmde aardappelen met zout, peper en extra vierge olijfolie
1
. Parmezaanse kaas en bloem toevoegen
2
en blijf kneden tot je een zacht maar niet plakkerig deeg krijgt
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak
4
en vorm met behulp van een steelpan of glas medaillons
5
. Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en vul ze met ham en kaas.
Sluit de rondjes, sluit de randen goed af
7
en rooster ze in een pan met een drupje extra vierge olijfolie ongeveer 5 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
8
. De aardappelkoekjes zonder eieren en gist zijn klaar om te serveren
9
.
Bewaren
Aardappelkoekjes zonder eieren en gist moeten direct na bereiding worden gegeten. Je kunt ze echter 1 dag goed afgedekt in de koelkast bewaren en voor het serveren opnieuw opwarmen.