Ingrediënten
850 g aardappelen, geschild en gewogen
320 g wortelen, geschild en afgewogen
550 gram gehakt
2 uien
2 teentjes knoflook
½ blikje maïs
2 paprika’s, rood
400 gram groene bonen, vers of uit de diepvries, niet uit een potje
½ tube tomatenpuree
1 liter groentebouillon
2 el olijfolie
300 g roomkaas
220 gram room
zout en peper
paprikapoeder
tijm
een beetje crème fraîche voor de garnering
bereiding
Snipper eerst de ui en knoflook. Snijd vervolgens de paprika’s, wortels en aardappels in gelijke blokjes.
Verhit vervolgens de olie in een soeppan en bak hierin het gehakt rul. Voeg nu de ui en knoflook toe, kruid af, roer de tomatenpuree erdoor en giet de bouillon erbij.
Voeg vervolgens de gehakte groenten, bonen en maïs toe. Roer nogmaals, dek af en laat op een laag vuur ongeveer 30 tot 35 minuten koken.
Roer tot slot de smeltkaas en room erdoor en breng opnieuw op smaak. Serveer met een crème fraîche glazuur en bestrooid met peterselie. Het is klaar!