Ingrediënten
1 MOZZARELLA
150g
GEGRILD VLEES
6 plakjes
EIEREN
4
EGGS
naar smaak
KOEKJES
naar smaak
EXTRA VIERGE OLIJFOLIE
naar smaak
SOORT
1 snufje
Gebakken mozzarella en carrozza is een lichtere versie van het klassieke gebakken recept, een typische specialiteit van de Campaniaanse keuken. Het is ideaal als voorgerecht of als tweede gang en wordt gekenmerkt door de vezelige en onweerstaanbare mozzarellavulling tussen twee sneetjes brood. Deze worden in driehoekjes gesneden, in bloem, ei en tot slot paneermeel gedoopt en ongeveer vijftien minuten in de oven op 200 °C gebakken: goudkleurig, knapperig en zacht onder de beet, je zult geen spijt krijgen van het origineel.
Om het broodbeleg nog voller en geuriger te maken, druk je de mozzarella en carrozza twee keer in het ei en het paneermeel; om te voorkomen dat de mozzarella er tijdens het bakken uitloopt, laat je de gevulde broodjes 40 minuten rusten in de vriezer. Bestrijk ze met een druppel extra vierge olijfolie voordat je ze in de oven schuift voor een perfecte bruining.
Uitstekend om van te genieten als aperitief, als een heerlijke knabbel of op een feestelijk buffet, deze driehoekjes van hartenslierten zullen letterlijk scheuren. Je kunt ook buffelmozzarella gebruiken in plaats van gewone mozzarella: snijd het in plakjes en leg het minstens een half uur in een vergiet om te drogen.
Lees hier hoe je de mozzarella bereidt aan de hand van de stap-voor-stap procedure en het advies. Probeer ook eens mozzarella op carrozza spiesjes en als je andere lichte recepten wilt, hier is pompoen cordon bleu en geroosterde aardappelen.
Hoe mozzarella bereiden in de oven in carrozza
Stap 1
Snijd de mozzarella in plakken van ongeveer 1 cm dik
1
.
Stap 2
Dep de plakjes mozzarella droog met een papieren doekje
2
.
Stap 3
Voeg een snufje zout toe aan de plakjes mozzarella
3
.
Stap 4
Leg de vierkante sneetjes brood op een snijplank
4
.
Stap 5
Verdeel de mozzarella over drie sneetjes brood
5
.
Stap 6
Leg de mozzarella over het hele sneetje en niet alleen in het midden van het brood
6
.
Stap 7
Bedek met de resterende 3 sneetjes brood
7
.
Stap 8
Plet voorzichtig met je handen
8
.
Stap 9
Snijd het brood diagonaal door
9
.
Stap 10
Dit maakt 6 driehoekjes mozzarella op een karretje
tien
.
Stap 11
Rol elke driehoek van brood gevuld met mozzarella in bloem
11
.
Stap 12
Doop in losgeklopt ei en zout en draai een paar keer om
12
.
Stap 13
Druk het broodkruim aan zodat het goed aan het ei kleeft
13
.
Stap 14
Doop terug in het ei
14
.
Stap 15
Ga verder met de tweede laag paneermeel
15
.
Stap 16
Leg de mozzarella carrozza in een pan of op een bord en zet ongeveer 40 minuten in de vriezer
16
.
Stap 17
Haal het na deze tijd uit de vriezer en bestrijk de mozzarella en carrozza met extra vierge olijfolie
17
. Bak ongeveer 15 minuten op 200°C in een voorverwarmde oven.
Stap 18
Haal de mozzarella uit de oven op een rooster
18
.
Stap 19
Serveer de gebakken carrozza mozzarella warm en draderig
19
.
Bewaren
Mozzarella gebakken in carrozza kan het best warm, draderig en vers gegeten worden; als alternatief kan het 1 dag in de koelkast bewaard worden in een speciale luchtdichte verpakking en indien nodig opnieuw opgewarmd worden.