Gebakken aardappelen zijn een van de populairste bijgerechten onder kinderen en volwassenen, ze passen geweldig bij hoofdgerechten met vlees of vis. Ze zijn eenvoudig te bereiden en je kunt ze bij elke gelegenheid serveren, van een informele gezinslunch tot een speciaal feestelijk diner.
Snijd gele aardappelen gewoon in stukken, blancheer ze eerst een paar seconden in kokend water en bak ze dan in een pan met een drupje extra vierge olijfolie en een klontje boter; het resultaat is knapperig van binnen en knapperig van buiten.
Deze knapperige aardappeldelicatesse in de pan kan niemand weerstaan en kun je verrijken met kruiden. Geniet er meteen van door ze in je favoriete saus te dopen en ze te serveren bij een braadstuk, een heerlijke hamburger of gegrilde vis.
Wat zijn de beste aardappelen om te bakken?
We raden aan om nieuwe en zeer verse aardappelen te gebruiken, bij voorkeur met wit of geel vruchtvlees, want die zijn zacht van binnen en knapperig van buiten. Krieltjes of Yukon Gold zijn perfect.
Moet je aardappelen koken voordat je ze bakt?
Nee, dat hoeft niet. Maar als je ze super krokant wilt maken, moet je ze een paar minuten in kokend water blancheren tot het zetmeel uit de aardappelen is verdwenen.
Tips voor krokante aardappelen in de pan
Als je de aardappelen niet te gaar wilt maken, snijd ze dan op dezelfde grootte zodat ze gelijkmatig koken.
Gebruik olijfolie of plantaardige olie zodat de gebakken aardappelen niet klef worden.
Voor een pittiger resultaat kun je de schil erop laten zitten en raden we aan om ze ongeveer 30 minuten in koud water te laten weken – ververs het water af en toe – om overtollig zetmeel te verwijderen.
Voor een nog intensere smaak kun je kruidenmengsels naar keuze, aromatische kruiden, vers of in poedervorm, of zoete paprika toevoegen.
Dek de gekookte aardappelen niet af, want het vocht vermindert hun knapperigheid.
Hoe bewaar je gebakken aardappelen
Gebakken aardappelen kun je het beste warm en direct eten; je kunt ze ook in een speciale luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren voor ongeveer 1-2 dagen.