Ingrediënten
CITRONE
1
MEEL 00
250 g
BOTERSUIKER
200 g
EXTRA VIERGE OLIJFOLIE
100 ml
CASCADE
50 ml
BAKRINGEN
16 gram
EIEREN
3
VOOR DE AFWERKING
SUIKER volgens
naar smaak
2 CITROEN
1/
Citroenbrood is een typisch Siciliaans dessert dat heerlijk is als ontbijt met een glas warme melk of om van te genieten als tussendoortje met het hele gezin. Het is een soort pruimtaart, delicaat en aangenaam zacht van consistentie, met een onmiskenbaar citrusaroma, dat erg doet denken aan sinaasappelbrood: een andere specialiteit van het eiland, traditioneel bereid in de winter.
Om het op tafel te brengen, heb je een zoete en sappige citroen nodig, die je in kleine stukjes snijdt en in zijn geheel gooit, inclusief het vruchtvlees en de schil: we raden je daarom aan om hem in biologische kwaliteit te kopen en onbehandeld chemisch te behandelen, zodat je hem kunt proeven. Zonder angst dan het witte gedeelte, licht bitter. Na het pureren met een druppel water, voeg je het toe aan het mengsel van eieren, suiker, extra vierge olijfolie, gist en bloem. Giet het resulterende mengsel in een geschikte rechthoekige vorm en bak alles in de oven in meer dan 40 minuten. Je krijgt een heerlijke en geurige cake die je in plakjes kunt snijden en kunt serveren als vrolijke afsluiter van je zondagse lunch.
Als hij klaar is, kun je de cake bestuiven met een licht glazuur van poedersuiker, zoals wij deden, of je kunt hem bestrooien met citroenglazuur, geraspte kokos of gehakte amandelen en de bovenkant bestrooien voor het bakken. Als je wilt, kun je de bereiding verfraaien met gekonfijte sinaasappelschil, chocoladestukjes, rozijnen gedoopt in rum of zelfs een klein glaasje limoncello voor een nog geuriger resultaat.
Ontdek hoe je citroenbrood maakt met stap-voor-stap instructies en tips. Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook eens de citroen caprese of citroenroomtaart.
Zo maak je citroenbrood
Stap 1
Spoel, droog en snijd de citroen in kleine stukjes
1
Verwijder vervolgens de pitjes.
Stap 2 Doe de citroen over in een mengkom, giet het 2
water erbij en roer goed tot er een moes ontstaat.
Stap 3
Meng de eieren met de poedersuiker in een kom
3
en werk een paar minuten met een elektrische mixer.
Stap 4
Zodra je een luchtig en schuimig mengsel hebt, giet je langzaam de extra vierge olijfolie erbij
4
.
Stap 5
Voeg de citroenpuree toe
5
.
Stap 6
Voeg de bloem toe
6
beetje bij beetje toe.
Stap 7
Eindig met bakpoeder
7
en meng goed met een spatel.
Stap 8
Breng de verkregen romige en homogene pasta over in de taartvorm
8
bekleed met bakpapier en bak ongeveer 40 minuten op 180 °C. Als de baktijd is verstreken, haal je de cake uit de oven, laat je hem afkoelen en haal je hem uit de vorm.
Stap 9
Leg het citroenbrood op een serveerbord, bestrooi met poedersuiker, garneer met 1 citroenschijfje en serveer in plakjes.
9
.
Bewaren
Het citroenbrood kan maximaal 3 tot 4 dagen op kamertemperatuur onder een stolp worden bewaard.