CONCLUSIE
¼ cp warme melk;
5 g verse gist;
65 g bloem;
150 g gekookte aardappelen;
230 g bloem;
1 ei;
50 g boter, zacht gemaakt;
30 g suiker;
1 theelepel honing.
PROCEDURE
Meng de melk met de verse gist en 65 g bloem tot een glad deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plaats.
Stamp de gekookte aardappelen, voeg de boter, het ei en de suiker toe en meng tot een gladde massa. Voeg het zuurdesemmengsel en de bloem toe en kneed het deeg tot een gladde bal. Bestrijk met een beetje gesmolten boter en zet afgedekt weg tot het deeg verdubbeld is in volume.
Verdeel het deeg in 6 stukken en vorm van elk een donut. Leg ze op een met bloem bestoven plank en laat ze nog 30 minuten rusten.
Bak elke donut 3-4 minuten tot hij mooi goudbruin is aan elke kant.