Producten:
Aubergine, 2 kg;
Bulgaarse peper, 1 kg;
Tomaten en uien, wortelen, elk 700 g;
v, 400 g;
knoflook, 10 teentjes;
bossen groenten;
kind;
plantaardige olie, 250 ml;
zout, 2 eetlepels.
Hoe bereid je een salade voor de winter?
Was de groenten goed.
Snijd de paprika’s in plakjes, de uien in blokjes, rasp de drie wortelen grof en rasp de tomaten fijn.
Snijd de aubergines in blokjes.
Meng alle groenten en voeg de appelblokjes toe.
Als je een bittere soort aubergine hebt, hak ze dan fijn, zout ze en laat ze 15 minuten staan, spoel ze daarna af met schoon water.
Laat de groenten op een zacht vuur sudderen, breng op smaak met zout en giet de plantaardige olie erbij.
Voeg de gehakte kruiden toe en roer.
Laat de groenten ongeveer 50 minuten sudderen, af en toe roeren.
Voeg nu de knoflook en zwarte peper toe die door de pers is gehaald, laat nog 5 minuten koken.

De potten moeten gesteriliseerd worden op de manier die je verkiest.
Verdeel de salade over potten, dek af met een theedoek en laat afkoelen.

Bewaar op een koele donkere plaats.