Zo til je je crêpe naar een hoger niveau!
We zijn dol op bananen en op crêpes. Waarom we de twee niet eerder combineerden is ons een raadsel. Onder het mom: ‘beter laat dan nooit’, gingen we met deze twee hapjes aan de slag. Zo maakten we overheerlijke bananencrêpes met gezouten kokoskaramel. Overheerlijk met een bolletje vanille-ijs!
Gebruikers van de mobiele versie van onze site vinden de ingrediëntenlijst onderaan het artikel.
Ingrediënten
- 4 grote, overrijpe bananen
- 45 gram bruine suiker
- 50 gram kristalsuiker
- 65 gram bloem
- Snufje zout
- 240 milliliter kokosmelk
- 60 milliliter melk
- 2 eieren
- 25 gram gesmolten boter, plus extra om te bakken
- 45 gram bruine suiker (voor de karamel)
- 50 gram kokosnootcrème (voor de karamel)
- Snuf zeezout (voor de karamel)
- Vanille-ijs, om te serveren
Hoe maak je de bananencrêpe?
- Snijd de bananen in de lengte doormidden en daarna nog in stukjes.
- Doe de bananen en bruine suiker in een kom en roer door elkaar. Zet apart.
- Doe de kristalsuiker, bloem en het zout in een kom en roer door elkaar.
- Pak een andere kom en doe daar de koksmelk, melk, eieren en gesmolten boter in. Meng kort door elkaar.
- Voeg het melkmengsel toe aan de bloem en mix dit met een garde tot een egaal mengsel. Laat 10 minuten rusten.
- Doe de bruine suiker in een pannetje en voeg 3 eetlepels water toe. Laat de suiker op een middelhoog vuur oplossen.
- Roer de kokoscrème door de karamel en voeg een snufje zeezout toe. Laat 10 minuten op een laag vuur staan of tot de karamel de gewenste dikte heeft. Zet apart.
- Verhit een beetje boter in een koekenpan met een anti-aanbaklaag.
- Doe genoeg van het beslag in de koekenpan om de bodem te bedekken.
- Haal de crêpe voorzichtig uit de pan als de bovenkant droog is en de onderkant lichtbruin.
- Herhaal dit proces tot het beslag op is.
- Pak een crêpe en leg de bruine kant naar beneden. Schep een deel van de bananen in de crêpe en rol de crêpes op.
- Serveer de crêpes met de kokos-karamel-zeezout en een bolletje vanille-ijs.
- Geniet ervan!