Hoe maak je een appel-yoghurtcake
Ingrediënten voor 12 plakjes:
250 g bloem
70 g gesmolten boter
80 g poedersuiker
5 g bakpoeder
4 eidooiers
1 snufje zout
Vanille
Voor de yoghurtroom
200 g Griekse yoghurt
130 g suiker
30 g maïzena
4 eiwitten
1 snufje zout
Voor de appeldressing
40 g suiker
5 g maïzena
3 appels
1/2 citroensap
Voor de vulling
2 appels 2 theelepels
suiker
1 theelepel kaneel
1/2 citroensap
Bereiding:
Breek de eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Klop de eidooiers los met een snufje zout en poedersuiker.
Voeg de vanille en boter toe en meng goed. Voeg de gezeefde bloem met bakpoeder toe en meng met een spatel tot een kruimeldeeg.
Spreid het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat met een diameter van 22 cm en bedek de bodem en zijkanten goed. Zet de pan 15 minuten in de vriezer.
Snijd ondertussen de 3 appels in blokjes (zonder ze te schillen) en doe ze in een kom. Breng ze op smaak met suiker, maizena en citroensap. Roer goed en kook gedurende 10 minuten.
Snijd twee appels in plakjes (zonder ze te schillen), doe ze in een kom, besprenkel ze met citroensap en meng voorzichtig met een spatel.
Giet de Griekse yoghurt in een kom, voeg de maizena en vanille toe en meng goed met een spatel tot een homogeen mengsel.
Klop de eiwitten los met een elektrische garde met een snufje zout. Voeg geleidelijk suiker toe.
Voeg de eiwitten toe aan de yoghurt. Haal de deegbodem uit de vriezer. Leg eerst de gesneden appels.
Giet de yoghurtroom erbij. Bestrooi met poedersuiker en garneer tot slot met gesneden appels en breng op smaak met suiker en kaneel.
Bak 40 minuten op 180°C. Als je klaar bent, laat je het 30 minuten afkoelen voordat je het serveert.