Ongelooflijk luchtige tsoureki is een smakelijk Grieks paasbrood met een heerlijke, unieke smaak. Tsoureki , gebakken tot een diep goudbruin , gegarneerd met gesneden amandelen en hardgekookte rode eieren , is een gevlochten brood dat een hoofdrecept is voor de bereiding van Pasen. De drie vlechten van Tsoureki vertegenwoordigen de Heilige Drie-eenheid.
Mastiek en mahleb geven tsoureki zijn fenomenale anijsachtige smaak. Mastiek is een soort boomhars die al sinds de oudheid in de Griekse keuken wordt gebruikt. Mahleb is een specerij die afkomstig is van de kersensoort. Geniet van je zelfgemaakte tsoureki met jam of fruitconserven, besprenkel met honing of wat Nutella.
Tips voor het maken van de beste traditionele Tsoureski
Afdichtmiddel en mahleb kunnen worden besteld in gespecialiseerde online winkels.
Als je dun gevlochten brood maakt, kun je twee tsoureki-broden krijgen.
Je kunt een siroop bereiden om op het brood te serveren. Vijf minuten voordat u het brood uit de oven haalt, verwarm u 150 g water en 150 g suiker in een pan op hoog vuur. Breng aan de kook en kook tot het mengsel iets dikker wordt. Giet tot slot de siroop over het brood.
Maak een luxe versie van tsoureki door chocoladeschilfers of gedroogd fruit aan het brood toe te voegen.
Hoe bewaart u Tsoureki?
Wikkel het brood in plasticfolie en bewaar het maximaal 5 dagen bij kamertemperatuur. Tsoureki kan ook tot 2 maanden worden ingevroren.
Ingrediënt
Voor het deeg
Droge gist
24 gr
Lauuw water
110 gr
Grondverf
3 gr
Grond Mahleb
10 gr
Boter
135 gr
Boter
135 gr
witte suiker
230 gr
Volle melk
150 gr
Medium ei
4
Dik wit broodmeel
870 gr
sinaasappel, geschild
1
versieren
Ei
1
Water
1 eetlepel
Amandel schijfjes
Hardgekookte eieren, rood geverfd
3
Hoe maak je Tsoureki?
Stap 1
Meng in een kleine kom warm water, gist en een kleine hoeveelheid suiker. Het water moet tussen 105 en 110F zijn. Als het te heet is, zal het water de gist doden. Als het te koud is, zal de gist niet activeren.
Stap 2
Klop en laat 10 minuten schuimig staan. Doe de mastiek en mahaleb en een kleine hoeveelheid suiker in een blender en plet. Uittrekken.
Stap 3
Verhit de boter, suiker en melk in een pan op laag vuur zodat het niet te heet wordt, maar laat de boter toch smelten. Als het te heet wordt, zal het mengsel de gist doden wanneer het aan het gistmengsel wordt toegevoegd. Klop vervolgens tot de boter is gesmolten en de suiker is gesmolten.
Stap 4
Klop het botermengsel met de eieren los.
Stap 5
Klop door het gistmengsel.
Stap 6
Giet de bloem in een kom.
Stap 7
Voeg de gemalen mastiek en mahaleb toe.
Stap 8
Roer de sinaasappelschil erdoor.
Stap 9
Voeg het eimengsel toe.
Stap 10
Kneed een paar minuten tot het deeg is gemengd en kneed vervolgens ongeveer 15 minuten tot je een gladde bal krijgt.
Stap 11
Dek de kom af met een vochtige doek en laat hem 3 tot 4 uur rijzen, of tot hij in omvang is verdubbeld.
Stap 12
Stort het deeg op een schoon werkblad. Snijd het in drie gelijke delen.
Stap 13
Rol een van de stukken deeg uit tot een touw. Herhaal dit met de andere twee stukken deeg.
Stap 14
Druk de bovenkant van de drie touwen tegen elkaar.
Stap 15
Vlecht het deeg.
Stap 16
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Stap 17
Dek af en laat het brood 1 uur rijzen.
Stap 18
Wacht tot het in volume is verdubbeld.
Stap 19
Verwarm de oven voor op 310 F. Leg hardgekookte eieren in gevlochten brood.
Stap 20
Klop in een kom een ei en een eetlepel water en bestrijk het brood met een gewassen ei.
Stap 21
Strooi er gehakte amandelen over.
Stap 22
Bak 30 tot 40 minuten tot ze goudbruin zijn. Als je tsourekibrood te snel bruin wordt in de oven, dek het dan af met folie. Haal uit de oven als je klaar bent en laat een paar minuten afkoelen.
Stap 23
Snijd, serveer en geniet!