Ingrediënten
Voor het voordeeg
Bloem 0
300 gr
Manitoba Mouka
200 gr
Water
Inhoud Inhoud
Voor het deeg
Water
90 gr
Extra vierge olijfolie
50 gr
Verkoop
10 gr
Verse biergist
4 gr
Naar smaak
Kersen rajčata
300 gr
Ontpitte olijven
100 gr
Extra vierge olijfolie
Qb
Oregano
Qb
Verkoop
Qb
kind
Qb
Millebolle focaccia is een variant van de klassieke focaccia , die op televisie wordt bereid door de beroemde Piemontese bakker Fulvio Marino. Het is een zacht en honingraatgezuurd product, ideaal voor alle gelegenheden: je kunt het serveren als aperitief, als smakelijk aperitief, ervan genieten met een rijke snack of meenemen op een picknick of op paasmaandag.
Een zeer gemakkelijk deeg dat bijna niet kneedt en goed gehydrateerd is dankzij autolyse, een voorfermentatie op basis van watermeel die helpt om gluten te ontwikkelen, de gist beter te activeren en zo structuur aan het deeg te geven. Na het rijzen wordt het mengsel direct op een dienblad geplaatst en geleidelijk uitgerold over rondjes vouwen.
Het resultaat, na een korte rijs en koken in de oven, is een zeer luchtige focaccia vol bubbels, zacht van binnen en krokant van buiten, hier gevuld met cherrytomaatjes, oregano en olijven. Eenvoudig en binnen ieders bereik, het kan worden bereid met de planeetmenger, maar ook met de hand: het deeg wordt heel weinig verwerkt en in slechts 3 uur heb je een geurige en onweerstaanbare focaccia.
Ontdek hoe u focaccia millebolle bereidt volgens de stapsgewijze instructies en adviezen. Probeer ook eens Genuese focaccia en gistvrije focaccia.
Hoe focaccia millebolle van Fulvia Marina te bereiden
Stap 1
Giet de bloem in een grote kom en voeg het water toe1.
Stap 2
Roer met een lepel2.
Stap 3
Aan het einde heb je een stijf deeg nodig3. Laat het afgedekt 45 minuten rusten.
Stap 4
Voeg na deze tijd de verkruimelde gist4 toe.
Stap 5
Voeg vervolgens water toe5.
Stap 6
Voeg zout toe6. Kneed het deeg een paar minuten.
Stap 7
Giet vervolgens de olie erbij7.
Stap 8
Wanneer de olie volledig is opgenomen, afdekken8 en 90 minuten laten rijzen bij kamertemperatuur.
Stap 9
Neem het deeg terug en doe het in een goed ingevette vorm van 20×30 cm (9).
Stap 10
Vouw het weer op zichzelf en geef het een rechthoekige vorm10.
Stap 11
Verdeel het geleidelijk over de pan, zonder het te veel te blazenelf.
Stap 12
Laat het opnieuw 90 minuten rijzen12.
Stap 13
Het deeg zal gezwollen zijn en vol luchtbellen13.
Stap 14
Druk met uw vingertoppen op het oppervlak14.
Stap 15
Kruid de focaccia met gehalveerde cherrytomaatjes15.
Stap 16
Ga verder met olijven, oregano, een snufje zout en een scheutje olie16.
Stap 17
Laat het geheel nog 20 minuten rusten en bak de focaccia vervolgens ongeveer 30 minuten op 240 °C in een statische oven17.
Stap 18
Haal de focaccia uit de oven en geniet ervan terwijl hij nog heet is18.
Raad
Voor een optimaal resultaat is het belangrijk om de stappen en rijstijden te respecteren. In plaats van verse biergist kunt u zuurdesemstarter gebruiken : u heeft ongeveer 100 gr nodig.
Je kunt de focaccia naar wens op smaak brengen en de groenten, kazen of vleeswaren kiezen die je verkiest.
Opslagruimte
Focaccia millebolle kan 2 dagen worden bewaard bij kamertemperatuur, afgedekt met transparante folie of in een plastic voedselzak. Het kan 2-3 maanden worden ingevroren.
Blijf op de hoogte
Elke dag nieuwe recepten om te proeven