Citroenfudge is een zoetzuur dessert dat smelt in de mond. Het wordt gemaakt door suiker, bloem, eieren, citroen en boter te mengen en dan te bakken tot er een gouden korst en gesmolten textuur ontstaat. Citroenfudge kan warm of koud worden geserveerd, op zichzelf of met ijs of slagroom.
Ingrediënten
4 eieren
130 g suiker
120 g bloem
80 g afgekoelde gesmolten boter
1 zakje bakpoeder
100 ml citroensap, ik heb 2 grote citroenen uitgeperst
Schil van een citroen
1 snufje zout
De citroenen moeten biologisch of onbehandeld zijn!
Bereiding
Verwarm eerst je oven voor op 180 graden.
Begin met het scheiden van de eiwitten van de dooiers, doe de suiker op de dooiers en klop ze met een elektrische klopper of keukenmachine.
de gesmolten boter toe, blijf kloppen, voeg het citroensap en de schil toe en klop het mengsel. Meng nu de gist met de bloem en voeg dit mengsel al kloppend met een garde toe aan het vorige mengsel, zet apart.
Klop de eiwitten los met een snufje zout en spatel ze in kleine hoeveelheden door het mengsel, zorg ervoor dat de eiwitten niet breken. Wanneer het mengsel goed is opgenomen, giet je het in de ingevette ovenschaal en bak je het 20 tot 25 minuten.