Ingrediënten:
1 avocado per persoon
1 of 2 kipfilets
1 of 2 lente-uitjes of 1 ui
Maïs
1 of 2 wortelen
Mayonaise
Pistaches
Citroen
Zout en peper
1 eetlepel mosterd
Instructies:
Snijd de wortelen, ui en pistachenoten fijn.
Kruid de kip met peper en zout en bak ze in een pan met een beetje olijfolie.
Als de kip aan beide kanten goudbruin is, snijd je hem in kleine stukjes.
Open de avocado, verwijder het vruchtvlees en houd de velletjes apart na het pureren van de citroen zodat ze niet zwart worden.
Snijd de avocado in blokjes en voeg een beetje citroensap toe.
Meng nu de avocado, kip, wortels, ui, maïs en pistachenoten in een kom.
Meng de mayonaise en mosterd en voeg deze saus toe aan de salade. Meng goed.
Vul de avocadoschillen met deze mosterd.
Koel af in de koelkast voor het opdienen.