Voor 3 dunne cakes:
- 6 eiwitten;
- 6 eetlepels suiker;
- 2,5 eetlepels bloem;
- 150 g gemalen bosnoten.
Voor de pudding:
- 10 eidooiers;
- 10 eetlepels suiker;
- 3 eetlepels bloem / maizena;
- 20 g vanillesuiker;
- 340 ml melk;
- 170 g boter;
- vanille suiker.
Voor de knapperige room:
- 200 g gewone + 4 eetlepels gekarameliseerde suiker;
- 130 g hazelnoten;
- 200 ml vloeibare slagroom.
Voor garnering (optioneel):
- noten;
- slagroom;
- stukjes gekarameliseerde suiker.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 170°C.
Cakes:
Ingrediënten voor elke cake: 2 eiwitten, 2 eetlepels suiker, 1/2 eetlepel bloem, 50 g gemalen noten.
Klop de eiwitten los, voeg langzaam de suiker toe en klop tot er stijve pieken ontstaan. Voeg geleidelijk bloem en gemalen noten toe, roer met een spatel. Leg het afgewerkte deeg op een ronde bakplaat met een diameter van 20 cm en bak 25 minuten.
Pudding:
Zet een steelpannetje op het vuur en voeg de eidooiers, suiker, bloem/zetmeel, vanillesuiker en melk toe en mix tot je een gladde en dikke room krijgt. Laat het op kamertemperatuur staan tot het volledig is afgekoeld.
Klop de slagroom op met zachte boter en meng goed.
Krokante room:
:max_bytes(150000):strip_icc()/whippedcream2016-56bf94c55f9b5829f866f49e.jpg)
Meng de room met noten en gekarameliseerde suiker.
Nu halen we de taart op!
Alles is heel eenvoudig: 1 cake, 1 laag vla, 1 laag knapperige room. Herhaal dan vanaf het begin.
Je hebt waarschijnlijk nog wat vla over, dus je kunt de zijkanten van de cake uitsmeren.
Nu kun je de taart versieren met slagroom, noten en stukjes gekarameliseerde suiker!