Ingrediënten:
eieren – 2 st;
kefir – 350 ml;
honing – 1 eetlepel. L.;
suiker – 1,5 kop;
plantaardige olie – 3 eetlepel. L.;
bloem – 4 kopjes;
soda – 1 theelepel.
Stap voor stap bereiden:
Klop de eieren los met de suiker en honing (zet 1 ei apart en scheid het eiwit voor de fudge; bewaar ook 3 eetlepels suiker voor de fudge).
Giet de kefir en olie erbij en klop door.
Zeef de bloem en voeg toe aan het mengsel.
Voeg de soda toe en werk tot een deeg.
Rol het deeg uit (ongeveer 1 cm dik), druk de vormpjes uit.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, plaats de vormpjes op de plaat.
Bak 25 minuten in de oven op 190 graden.
Bereid de fondant: klop het eiwit los met 3 el. l. suiker
Haal de peperkoek uit de oven en bestrijk met het opgeklopte eiwit.
Bak nog 10 minuten.