Ingrediënten voor het koken:
1 kg kaas;
220 g boter;
1 ei;
8 eierdooiers;
8 eiwitten;
250 g bloem;
3 el zetmeel;
350 g suiker;
vanilline;
100 g motten;
snuifje zout
Stap voor stap bereiden:
Klop 120 g zachte boter met 120 g poedersuiker;
Voeg 1 ei en vanille toe, meng alles;
Voeg de bloem toe, kneed het deeg, zet het een uur in de koelkast;
Neem iets meer dan de helft van het deeg, rol het uit, leg het op een met bakpapier beklede bakplaat, prik op verschillende plaatsen met een vork en zet het 30 minuten in de koelkast;
Haal het deeg uit de koelkast en zet het 12-15 minuten in de oven (voorverwarmd op 180 graden).
Bereid de vulling: klop de kaas met een mixer tot een gladde massa; klop de overgebleven verzachte boter en 200 g poedersuiker erdoor; voeg een voor een de eidooiers toe en als laatste een lepel kaas;
Klop de eiwitten met een snufje zout, voeg 50 g poedersuiker toe en klop tot schuim;
Voeg het zetmeel toe;
Voeg de rozijnen en eiwitten toe aan het kwarkmengsel en meng met een lepel;
Doe de afgewerkte cake in de vorm, giet de kwarkvulling erop, vorm een rooster met repen dun uitgerold deeg;
Zet de vorm met de cheesecake 50 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven;
Zet de oven uit, open de deur en laat de cheesecake een uur staan.
Je kunt de topping bereiden en over de afgewerkte cheesecake gieten. Eet smakelijk!