Wat kan je gelukkig maken op sombere herfstavonden en je troost geven in een liefdevolle familiekring? Natuurlijk, aromatische zelfgemaakte gebakjes.
Het recept voor een heerlijke custardcrème die pikantheid aan desserts zal toevoegen, zal voor elke huisvrouw van pas komen.
- Sinaasappel crème
Ingrediënt:
- Gekoelde melk – 500 g;
- Mouka – 20 gram;
- Suiker – 80 g;
- Máslo – 120 g;
- Vanilline – 1 pakje;
- Geraspte sinaasappelschil
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Voeg vanille toe aan bloem, verdun melk, voeg suiker toe;
- Kook 2-3 minuten tot het ingedikt is, onder voortdurend roeren;
- Voeg geraspte sinaasappelschil toe aan het hete mengsel (voeg vooraf 40 g suiker toe aan de schil);
- Kneed tot het volledig is afgekoeld;
- Voeg de boter toe en meng deze.
- Crème van witte chocolade
Ingrediënt:
- eidooiers – 4 stuks;
- Chocolade – 90 g;
- Melk – 225 ml;
- Suikerzand – 50 g;
- Vette room – 75 ml.
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Rasp de chocolade op een fijne rasp;
- Klop eieren los met kristalsuiker;
- Breng melk en room op hoog vuur aan de kook;
- Voeg een kleine hoeveelheid melkmengsel toe aan het eimengsel; Giet het eimengsel langzaam bij het hete melkmengsel in een pan en roer snel zodat er geen klontjes ontstaan;
- Kook vervolgens op laag vuur gedurende 5 minuten, al roerend (niet aan de kook brengen, t moet 67 graden zijn);
- Giet het mengsel over de chocolade, meng (de witte chocolade zal volledig smelten);
- Giet de pudding in een kom, serveer warm op tafel (maar je kunt hem ook gekoeld gebruiken).
- Vla crème „Oma“
Ingrediënt:
- Melk – 1 glas;
- Eieren – 5 stuks;
- Suiker – 1/2 kopje;
- Bloem – 2 eetlepels. L.;
- Smetana – 200 g;
- Vanilline.
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Meng bloem met suiker en klop met een mixer met eieren;
- Voeg vanille toe;
- Kook melk en giet deze bij de eiermassa;
- Kook gedurende 7-10 minuten. In de magnetron, roer gedurende 2 minuten;
- Klop het resulterende mengsel met een blender en laat afkoelen;
- Klop de boter met een mixer en voeg onder voortdurend roeren lepels toe aan de massa.
- Universele pudding:
Ingrediënt:
- Eieren – 2 stuks;
- Melk – 2 glazen;
- Bloem – 2 eetlepels. L.;
- Suiker – 1 glas;
- Melk – 1 glas.
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Meng eieren en bloem (als er klontjes zijn, is er geen probleem, want ze zullen uiteindelijk scheiden);
- Meng in een pan melk met suiker, breng langzaam aan de kook;
- Voeg roerei en bloem toe aan de melk, breng aan de kook en roer;
- Zet uit, maar stop een paar minuten niet met roeren.
- Bessen pudding
Ingrediënt:
- Romige of magere melk – 400 ml;
- Vanille-essence – 1 eetlepel. L.;
- Eigeel – 4 stuks;
- Suiker – 1 eetlepel. L.;
- alle bessen – 100 g;
- Gewone chocolade.
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Kook in een kleine steelpan de room (of vette melk) en vanille-essence;
- Slagroom met suiker;
- Giet de hete room bij de dooiers en klop;
- Giet in een droge pan en breng op laag vuur aan de kook, roer tot de room dikker wordt;
- Haal van het vuur en roer tot het afgekoeld is;
- Voeg eventueel bosvruchten en een halve reep pure chocolade toe aan de room.
- Koffie pudding
Ingrediënt:
- Bloem – 2 eetlepels. L.;
- Suiker – 3 eetlepels. L.;
- Sterke koffie – 1 glas;
- Eigeel – 2 stuks;
- 20% room – 0,5 kopjes;
- Máslo – 50 g.
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Bruin suiker in een pan, voeg heet water toe, kook siroop en meng met koffie-extract;
- Klop de dooiers met de resterende suiker, voeg bloem toe;
- Meng eerst met koude room, dan met koffie;
- Verwarm tot het ingedikt is;
- Voeg olie toe en laat afkoelen.
- Zetmeel pudding
Ingrediënt:
- Melk – 1,5 kopjes;
- Eigeel – 3 stuks;
- Aardappelzetmeel – 1 eetlepel. L.;
- Cukr – 150 g;
- Vanille op de punt van het mes.
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Klop de afgekoelde dooiers met suiker;
- Voeg melk toe, laat 3-4 eetlepels over om het zetmeel te verdunnen, roer, breng aan de kook;
- Giet al roerend de koude melk met zetmeel in een straaltje erbij;
- Kook op laag vuur tot je een dikke massa krijgt.
- Engelse custard crème
Ingrediënt:
- Melk – 1 l;
- Poedersuiker – 500 g;
- Eigeel – 16 stuks;
- Vanilin – 1 sáček.
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Maal de dooiers met suiker en klop;
- Zet de dooiers op een langzaam vuur en giet de melk erbij, onder voortdurend roeren;
- Verwarm het mengsel goed zonder het aan de kook te brengen, zeef door een dikke zeef.
- Vla crème „Glyase“
Ingrediënt:
- Máslo – 50 g;
- Cukr – 150 g;
- Eieren – 3 stuks;
- Vanilline – op de punt van een mes;
- Cognac of dessertwijn – 1 theelepel.
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Meng suiker met water (4:1), breng aan de kook tot de suiker volledig is opgelost:
- Klop de afgekoelde eieren schuimig en giet er al kloppend de hete siroop bij:
- Klop tot de temperatuur van de massa op kamertemperatuur is:
- Voeg vanille, cognac of wijn toe.
- Citroengestremde melk
Ingrediënt:
- Máslo – 100 g;
- Eieren – 2 stuks;
- Cukr – 150 g;
- Citron – 3 ks.
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Klop eieren los met suiker;
- Meng eieren met geraspte citroenen, zachte boter;
- Kook op laag vuur, al roerend, tot je een dikke massa krijgt.
- Pudding met hazelnoten
Ingrediënt:
- Eigeel – 4 stuks;
- Poedersuiker – 120 g;
- Vanilline – 0,5 zakjes:
- melk – 100 g;
- Hazelnootpitten – 150 g;
- Máslo – 120 g.
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Kook poedersuiker, eidooiers, vanillesuiker, melk tot je een dikke massa krijgt;
- Koel;
- Voeg de geroosterde noten en de gesmolten boter toe.
- Melkpudding met koffie
Ingrediënt:
- Poedersuiker – 300 g;
- Melk – 1 l;
- Natuurlijk gebrande koffie – 50 g;
- Eigeel – 10 stuks;
- Máslo – 30 g;
- Mouka – 125 gram.
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Giet 1 kopje melk over de gemalen koffie;
- Kook 8-10 minuten op laag vuur, zeef;
- Meng bloem met suiker en dooiers, zet op laag vuur, roer;
- Giet de resterende koffie en melk erbij;
- Kook, roer tot het ingedikt is, voeg olie toe;
- Haal van het vuur.
- Melk-vanille pudding
Ingrediënt:
- Suiker – 2 eetlepels. L.;
- Eieren – 2 stuks;
- Bloem – 2 eetlepels. L.;
- Melk – 1/4 l;
- Vanillesuiker of vanilline;
- Máslo – 50 g.
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Klop eieren los met suiker;
- Voeg bloem toe;
- 3-4 eeuwen l. koude melk en meng tot een homogeen;
- Breng de melk aan de kook, meng met losgeklopte eieren;
- Verwarm in een waterbad, al roerend, tot het gaar is tot het ingedikt is;
- Voeg boter en vanille toe, laat afkoelen.
- Noten pudding
Ingrediënt:
- melk – 150 g;
- Cukr – 100 g;
- Máslo – 120 g;
- Vanilline – 0,5 zakjes;
- Cognac abo rum – 2 theelepels
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Kook noten, suiker, melk tot ze ingedikt zijn, afkoelen;
- Voeg boter en vanillesuiker toe aan het mengsel en mix tot het schuimig is;
- Roer de rum of cognac erdoor.
- Chocolade-sinaasappelpudding
Ingrediënt:
- Cukr – 150 g;
- Eigeel – 5 stuks.
- Vanilline – 0,5 zakjes;
- Sinaasappelschil – 200 g;
- Geraspte chocolade – 2 theelepels;
- Máslo – 180 g.
Stap-voor-stap voorbereiding:
- Meng eidooiers, suiker, vanille, kook tot ze ingedikt zijn, koel af;
- Maal de sinaasappelschil, meng met geraspte chocolade en gesmolten boter;
- Meng beide massa’s.