Ingrediënten (voor 5-6 porties):
aubergine – 1 st;
knoflook – 1 kop;
citroen – 1 st;
olijfolie – 3 eetlepels. L.;
komijn – 1 theelepel l.;
greens;
tahini – 4 eetlepels. L.;
hete rode peper (naar smaak);
handvol granaatappelpitjes (één);
zout (naar smaak);
paprikapoeder (klein).
Stap-voor-stap bereiding.
Maak met een vork inkepingen in de aubergine, bestrijk met olie en bak 45 minuten.
Laat de aubergines afkoelen, verwijder het vruchtvlees en leg ze in een vergiet om overtollig vocht te laten uitlekken.
Doe de aubergine, tahini, knoflook, peper en zout in de kom van een blender en mix.
Voeg vanaf hier de zure room en peterselie (1 takje is genoeg) toe en klop.
Plaats in de koelkast om af te koelen.
Garneer met paprikapoeder en granaatappelpitjes.
Originele snack – avocado en walnoot pasta wordt aromatisch en heerlijk.
Ingrediënten (voor 5-6 porties):
avocado – 2 stuks;
pijnboompitten – 50 g;
olijfolie – 30 ml;
citroen – 1 stuks;
zout (naar smaak);
peper (naar smaak);
peterselie (bosje);
knoflook – 3-4 teentjes.
Stap voor stap bereiden:
Schil de avocado, verwijder de pit.
Schil de citroen, pers het sap eruit.
Bak de noten en maal ze fijn in een blender.
Meng alle ingrediënten, maal tot een homogene massa.
Hummus is een oosterse pasta die heerlijk is bij het ontbijt.
Ingrediënten (voor 5 porties):
tahini – 220 g;
kikkererwten – 300 g;
knoflook – 1 kop;
pijnboompitten – 50 g;
vers citroensap – 4 eetlepels. L.;
soda – 1 theelepel;
water (ijs) – 100 ml;
koriander – 1 theelepel;
komijn – 2 theelepels;
sesamolie;
zwarte peper (naar smaak);
paprikapoeder (naar smaak);
koriander (naar smaak);
zout (naar smaak).
Stap-voor-stap bereiding.
Giet het water af, spoel af, giet water op, voeg soda toe, verwarm.
Kook 2 uur, vang het schuim op.
Giet het water af, verwijder de korrels en de schil.
Doe kikkererwten, tahini, knoflook, koriander, komijn in de kom van een blender, giet citroensap, zout, peper, klop door olie toe te voegen tot een gladde massa (pas de dikte aan door ijswater toe te voegen).
Garneer met koriander en paprikapoeder. Eet smakelijk!