Ingrediënten:
kippenlever – 200-300 g;
kippeneieren – 3 stuks;
aardappelen – 2 stuks;
komkommers uit blik – 3 stuks;
ui – 1 stuks;
champignons – 400 g;
mayonaise – 100 g;
peterselie – 30 g;
plantaardige olie (om te bakken);
mosterd – 1 theelepel;
zout (naar smaak);
zwarte peper (naar smaak).
Bereiding stap voor stap.
Kook de aardappelen.
Bak de lever in plantaardige olie aan beide kanten (een paar minuten elk), voeg zout toe aan het einde, zet het vuur lager en bak nog 3-4 minuten onder het deksel.
Was de champignons, droog ze met keukenpapier en snijd ze in stukjes.
Bak ze in een droge koekenpan tot de sappen verdampt zijn, kruid ze met zout en peper, roer en giet er een beetje olie bij.
Maak de ui schoon en snijd in reepjes.
Voeg de uien toe aan de champignons en bak 10 minuten op laag vuur.
Snijd de komkommers uit blik in blokjes.
Pel de eieren, snijd in blokjes.
Schil de aardappelen, rasp ze op een grove rasp.
Snijd de lever in noedels.
Leg de champignons op keukenpapier.
Hak de groenten fijn.
Maak de dressing: voeg mosterd en gemalen zwarte peper toe aan de mayonaise en meng.
Meng alle ingrediënten, roer, breng op smaak en meng opnieuw.
Garneer met groen.