Ingrediënten:
rondkorrelige rijst – 200 g;
ui – 120 g;
wortel – 150 g;
paneermeel – 3 eetlepels. L.;
plantaardige olie (om te bakken) – 40-50 ml;
gemalen zwarte peper (naar smaak);
gemalen rode peper (naar smaak);
zout (naar smaak).
Bereiden.
Breng het aan de kook en laat het 20 minuten koken.
Voeg gemalen rode en zwarte peper en zout toe, roer door en laat afkoelen.
Pel en snipper de ui.
Maak de wortelen schoon en rasp ze op een fijne rasp.
Bak de uien en wortels 10 minuten in plantaardige olie (2 eetlepels), laat afkoelen.
Voeg de gebakken groenten toe aan de rijst en meng.
Maak je handen nat met water en vorm van het ontstane mengsel sneetjes (je moet ongeveer 10 stukjes krijgen).
Strooi paneermeel over elk koteletje.
Bak in olie gedurende 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
De koteletten zijn klaar. Eet smakelijk!