Ingrediënten voor het koken:
ui – 500 g;
Gekookte champignons – 2 kg;
Tomatensaus – 0,5 liter;
Plantaardige olie – 0,5 liter;
Laurierblad – 2 stuks;
Knoflook – 3 teentjes;
Zout – 2 eetlepels. L.;
Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
Stap voor stap bereiden.
Verhit de olie in een pan en fruit de uien hierin gedurende 5 minuten.
Giet de tomatensaus en de plantaardige olie bij de gesauteerde uien, roer en laat 5 minuten sudderen.
Maal de champignons fijn, meng de gestoofde groenten en champignons in de pan, voeg het laurierblad, zout en peper toe en roer.
Zet de pan op een langzaam vuur, laat 2 uur koken.
Voeg gehakte knoflook toe, roer, laat 15-20 minuten sudderen.
Doe het mengsel over in gesteriliseerde potten, sluit ze af met deksels en sluit de potten.
Koel bewaren.
Eenvoudig recept voor paddenstoelenkaviaar met wortels en uien door een vleesmolen
Het hoogtepunt van dit recept zijn de kruiden.
Uien
– 300 g;
Wortelen – 300 g;
Gekookte champignons – 2 kg;
Plantaardige olie – 500 ml;
Laurierblaadjes – 3 stuks;
Azijn (9%) – 1 el. L.;
Zout (naar smaak);
Rode gemalen peper – 0,5-1 theelepel;
Zwarte peper met erwten – 5-7 stuks;
Gemalen kaneel – een snufje.
Stap voor stap bereiden.
Bak de groenten in olie (250 ml) gedurende 5-7 minuten.
Maal de champignons fijn, voeg ze toe aan de groenten en giet er 250 ml plantaardige olie bij.
Voeg zwarte peperkorrels, gemalen rode peper, kaneel, laurier, azijn en zout toe, meng, dek af en laat 2 uur op laag vuur koken.
Verdeel de bereide kaviaar in gesteriliseerde potten, sluit af met voorgekookte deksels.
Laat afkoelen en bewaar op een koele, donkere plaats.
Vingervlugge paddenstoelenkaviaar met knoflook
Ingrediënten om te koken.
Voorbereiding stap voor stap:
snipper de ui, rasp de wortelen op een grove rasp.
Fruit de groenten in de olie.
Maal de champignons fijn en voeg toe aan de wortelen en uien.
Giet de resterende olie erbij, voeg zout en peper toe.
Bak een half uur onder voortdurend roeren.
Voeg een paar minuten voor het einde van het bakken de knoflook toe.
Verdeel de nog hete kaviaar over gesteriliseerde potjes, giet er 1 eetlepel. l. olie, dek af met deksels.
Neem een brede koekenpan, dek af met een keukendoek, zet de blikjes erin, giet heet water tot aan de schouders.
Na het koken 10-15 minuten steriliseren.
Rol de potten op met de deksels, laat afkoelen en bewaar op een koele plaats.
Eet smakelijk!