Ingrediënten:
runderschouder – 600 g;
buikspek (mager) – 300 g;
zuurkool – 2 koppen;
rijst – 1,5-2 kopjes;
wortels – 3 stuks;
ui – 6 stuks;
margarine – 100 g;
varkenszwoerd – 300 g;
laurierblad;
zout (naar smaak);
peper (naar smaak).
Ingrediënten voor de saus:
zure room – 1 l;
varkensvet – 100 g;
ui – 4 stuks;
Bereiding.
Bereid de vulling: snijd de buikspek en schouderspek in kleine stukjes, meng met rauwe rijst, schil en snipper de wortel en ui, bak in margarine, voeg toe aan de vulling, peper, meng.
Bestrijk met de vulling, vorm koolrolletjes, leg ze in een pan of ketel en verdeel de nerven van de bladeren over de bodem.
Bedek elke laag kool met gesneden varkenszwoerd en voeg een paar laurierblaadjes toe.
Bedek met water en bak 2,5-3 uur in de oven op 130-140 graden.
Bereid de saus: doe de gehakte reuzel in een pan, verhit, voeg de ui toe, fruit, voeg zure room toe, voeg zout toe, laat sudderen.
Giet de saus over de koolrolletjes.
Eet smakelijk!