Ingrediënten:
zure room – 400 g;
eieren – 6 stuks;
melk – 2 liter;
kefir – 200 g;
zout – 1,5 el. Bereiden.
Voeg de eieren en kefir toe aan de zure room, roer, voeg dit mengsel toe aan de melk, roer, kook gedurende 5-6 minuten (gedurende deze tijd moet de wei zich scheiden van de kaas).
Bedek het vergiet meerdere keren met gevouwen kaasdoek, zeef de wrongel en laat de wei uitlekken.
Wikkel de kaas helemaal in en leg hem 4 uur onder de pers (lading – 1 kg of meer).
Plaats de kaas enkele uren in de koelkast zonder hem van de kaasdoek te halen.
Geniet!