Ingrediënten:
tomaten – 500 g;
ui – 3 stuks;
knoflook – 6 teentjes;
kippenbouillon – 4 kopjes;
tomatenpuree – 1 blikje;
olijfolie – ¼ kopje;
rode peper – ¼ theelepel;
tijm (een paar takjes);
basilicum – 150 g;
zout (naar smaak);
peper (naar smaak).
Bereiden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de tomaten erop en breng op smaak met zout en peper.
Bak 45 minuten op 200 graden.
Maak ondertussen de ui en knoflook schoon en snijd ze fijn.
Fruit de knoflook en ui 10 minuten in olijfolie en voeg de kruiden toe.
Voeg basilicum, tijm, tomatenpuree en tomaten toe aan de pan.
Giet de bouillon erbij en laat ongeveer 40 minuten koken zonder af te dekken.
Klop de afgewerkte soep met een mixer.
Ingrediënten:
varkensvlees – 500 g;
kool – 1 stuk;
knoflook – 3 tenen;
wortel – 2 stukken;
ui – 1 stuk;
gember – 2 theelepels;
kippenbouillon
– 7 glazen;
olijfolie – 2 eetlepels. L.;
sesamolie – 1 theelepel.
Bereiden.
Bak het vlees 6-7 minuten in een koekenpan en haal het eruit.
Pel en snipper de ui, giet olie in de pan en bak de ui 5-6 minuten.
Schil de wortels, rasp ze, pel ook de knoflook, hak fijn, voeg toe aan de uien, sauteer 2-3 minuten onder voortdurend roeren.
Snijd de kool fijn en voeg toe aan de gestoofde groenten.
Giet hier de bouillon bij, voeg de gember en het vlees toe en roer.
Breng aan de kook op hoog vuur.
Laat 15 minuten op middelhoog vuur koken met een deksel op de pan.
Heerlijke Italiaanse worstsoep
Ingrediënten:
worst (varkensvlees) – 200 g;
knoflook – 3 tenen;
rode ui – de helft;
kippenbouillon – 6 glazen;
selderij – 2 stuks;
macaroni – 1 glas;
gedroogde Italiaanse kruiden – 1 theelepel;
tomatenpuree – 1 blikje;
zout (naar smaak);
peper (naar smaak).
Bereiden.
Snijd de worst in blokjes, doe ze in de pan, bak ze goudbruin, haal ze eruit.
Snijd de ui in blokjes, hak de knoflook fijn, hak de bleekselderij fijn, bak tot het goudbruin is.
Voeg nu de pasta, worst en tomatenpuree toe.
Giet de bouillon erbij en voeg de kruiden toe.
Breng aan de kook, kook op laag vuur tot het gaar is.
Originele Hongaarse champignonsoep
Ingrediënten:
champignons – 250 g;
ui – 2 stuks;
kippenbouillon – 2 kopjes;
bloem – 3 eetlepels. L.;
olie – 4 eetlepels. L.;
witte wijn – ½ eetlepel. L.;
sojasaus – 2 eetlepels. L.;
kruiden (naar smaak).
Bereiding.
Voeg groenten, kruiden, sojasaus en wijn toe.
Giet er kippenbouillon bij, kook tot de helft van de vloeistof verdampt is.
Klop de melk en de bloem apart op met een mixer, voeg toe aan de soep en kook tot het is ingedikt.
Ongelooflijke Thaise kokos- en pompoensoep
Ingrediënten:
aardappelen – 500 g;
olie – 1 el. L.;
ui – 1 stuk;
seameloun – 600 g;
knoflook – 2 teentjes;
kippenbouillon – 3 kopjes;
Thaise rode currypasta – ¼ el;
limoensap – 2 theelepels.
Kokosmelk – 400 ml;
pinda’s (geroosterd) – 2 el.