Ingrediënten:
eieren – 2 stuks;
suiker – ½ glas;
olie – 200 g;
melk – 1,5 kop;
gist – 50 g;
gedroogd fruit (alle) – 750 g;
amandelen – 100 g;
pinda’s – 100 g;
schil van 1 sinaasappel;
schil van 1 citroen;
5-6st bloemzout
(naar smaak);
kaneel, vanille, kardemom, gember (naar smaak).
Stap voor stap bereiden.
Voeg gist toe aan de melk, voeg 2 kopjes bloem toe, roer, laat een half uur staan.
Voeg boter, eieren, kruiden, zout toe, voeg de rest van de bloem toe, kneed het deeg, laat een half uur rusten.
Voeg het voorgeweekte gedroogde fruit toe aan het deeg.
Rasp de citroen- en sinaasappelschil en voeg toe aan het deeg.
Rooster de pinda’s en amandelen, maal ze en voeg ze toe aan het deeg.
Rol het deeg uit en laat het rusten.
Bak 1 uur in de oven op 180 graden.
Laat een beetje afkoelen, bestrijk met olie en bestrooi met poeder.
Smakelijk!