Je hebt nodig:
Kippenlever – 1 kg;
Ui – 2 stuks;
Wortel – 2 stuks;
Geraffineerde olie – 50 ml;
Koemelk of room – 100 ml;
Appel – 1 stuks;
Suiker;
Zout;
Peper.
Week
de lever 20 minuten in melk. Spoel daarna af onder stromend water en snijd in twee delen.
Schil de uien, wortels en appels en snijd ze in kleine blokjes.
Fruit de uien met een beetje suiker in een pan en voeg dan de wortelen, zout en peper toe. Bak tot ze helemaal gaar zijn.
Voeg dan de lever toe en bak. Wanneer de lever een lichte kleur krijgt, voeg je de appel toe, meng je alle ingrediënten goed door elkaar en bak je het geheel 30 minuten onder een deksel.
Laat het mengsel na 30 minuten afkoelen. Doe in een blender en maal fijn.
Bewaar de pasta niet langer dan 3 dagen in een glazen pot. Om de houdbaarheid te verlengen kun je de paté overgieten met de boter die je eerder hebt gesmolten.
Eet smakelijk!