Voor Rivers is nodig:
boekweitgrutten – 200 gr.;
Aardappelen – 6 stuks;
Ui – 1 stuks;
Paneermeel;
Zout.
Voor de saus heb je nodig:
Ingemaakte champignons – 200 gr;
Geraffineerde olie – 100 gr;
Knoflook – 3 tenen;
Zout.
Bereidingswijze. Maak ze schoon en rasp ze op een bietenrasp.
Kook de boekweitpap.
Snijd de ui in kleine blokjes en fruit aan in een pan.
Meng alle ingrediënten door elkaar.
Maak pasteitjes, doop ze in paneermeel en bak ze goudbruin in de pan.
Bereid de saus. Was de champignons onder stromend water.
Doe de champignons en knoflook in de kom van een blender, begin met blenden en voeg geleidelijk de olie toe. Het moet een romig mengsel vormen.
Serveer de afgewerkte boekweitschnitzel op tafel met de saus.
Eet smakelijk!