Room voor 1 deel:
koemelk – 200 g;
suiker – 70 g;
boter – 70 g;
kokosschaafsel – 150 g.
Room voor 2 delen:
Vanillesuiker – 10 g;
Boter – 100 g;
Koemelk – 250 g;
Maïszetmeel – 45 g;
Suiker – 80 gr.
Meng suiker, boter en melk. Zet de pan op het fornuis en verwarm deze onder voortdurend roeren op een laag vuur. Voeg geleidelijk het kokosschaafsel toe en wacht tot het mengsel kookt en het schaafsel de vloeistof absorbeert. Laat dan afkoelen.
De pudding maken. Neem een steelpan en zet deze op het vuur. Klop de boter met een mixer. Giet het zetmeel en ¼ kopje melk erbij en meng grondig. Meng de rest van de melk met de suiker, voeg dan de melk en het zetmeel toe en meng. Voeg de vanillesuiker toe en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan de geklopte boter en klop alles goed door elkaar. Voeg de kokosvlokken toe en meng.
Plet de koekjes, voeg de gesmolten boter toe en meng, voeg dan de gecondenseerde melk toe. Meng alle ingrediënten tot een homogene massa.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en beleg met een laag koekjes. Druk alles goed aan tot een dikke laag.
Bestrijk de koekjes met een gelijkmatige laag room en zet de vorm een uur in de koelkast.
Smelt de pure chocolade in een waterbad, voeg een beetje boter toe.
Giet het glazuur over de taart, dek af met huishoudfolie en zet 3 uur in de koelkast.
Geniet!