Voor de champignonvulling heb je nodig:
champignons – 150 g;
ui – 1 st;
peper (naar smaak);
olie (om te bakken);
zout (naar smaak).
Bereid het
deeg stap voor stap:
was, schil en kook de aardappelen (zout het water).
Giet af en meng.
Voeg de eieren, bloem, zout en peper toe aan de puree en meng.
Bereid de vulling: pel de ui, snipper hem fijn en fruit hem in olie.
Maak de champignons schoon, was en droog ze, snijd ze in plakjes, combineer ze met de uien, breng op smaak met zout en peper en bak.
Vorm het deeg tot een rol, bestrooi het aan alle kanten met bloem en snijd het in stukken (dikte – 1,5 cm).
Maak met je handen dwarsdoorsneden uit elk stuk, leg de vulling in het midden, plak vast, druk aan en doop in bloem.
Verhit olie in een koekenpan en bak ze aan beide kanten goudbruin in 2-3 minuten.
Eet smakelijk!