Voor de koekjes hebben we nodig:
Zure melkkaas 300 g;
Boter 100 g;
Melk 50 ml;
Meel 500 g;
Suikerzand 250 g;
1 kippenei;
Vanillesuiker 1 zakje;
Soda 1 theelepel;
Azijn 2 theelepels;
Poedersuiker voor decoratie.
Meng
ei, vanille en gewone suiker;
Smelt boter en voeg kaas en melk toe;
Roer tot een gladde massa en voeg de helft van de bloem toe.
Verdun soda met azijn en voeg toe aan het beslag, meng.
Roer het andere deel van de bloem erdoor en werk tot een deeg.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 25-30 minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg vervolgens uit tot een dikte van 1 cm.
Snijd er met een ronde cutter rondjes uit.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de deegringen erop.
Bak de koekjes op 180 graden gedurende 30-35 minuten.
Garneer de afgewerkte koekjes eventueel met poedersuiker.
Eet smakelijk!