Om de borscht te bereiden heb je nodig:
Kip – 750 gram;
Drinkwater – 2,5 liter;
Ui – 1 stuk;
Wortel – 1 stuk;
Zuring – 200 gr.;
Brandnetel, jong – 60 gr.;
Aardappelen – 0,5 kg.;
Knoflook – 3 tenen;
Laurierblad – 1 stuk;
Geraffineerde olie – 1 eetlepel;
Gekookt ei – 1 stuk;
Zure room;
Zout;
Peper.
Neem
een diepe pan, doe daarin het vlees, de ui, knoflook, peper en water.
Zet de pan op het vuur en kook tot het vlees helemaal gaar is.
Rasp de wortelen op een bietenrasp en bak ze in de pan.
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Maal de zuring en brandnetel fijn. Giet er voor het gemak kokend water over, zodat de brandnetels niet knellen.
Haal het vlees en de groenten uit de bouillon. Snijd het vlees in kleine blokjes.
Voeg de blokjes vlees en aardappelen toe aan de bouillon. Kook tot de aardappelen gaar zijn.
Voeg gebakken wortelen en laurier toe. Kook nog 10 minuten.
Voeg brandnetel en zuring toe en kook nog 1 minuut. Dek de borsjt af met een deksel en laat een half uur trekken.