Voor het koken heb je nodig:
Varkensvlees – 1 kg;
Vet – 500 g;
Keukenzout – 1 eetlepel;
Laurierblad – 2 stuks;
Zwarte peper, erwten – 5 stuks;
Zwarte peper, gemalen – naar smaak.
Bereidingswijze:
Spoel het vlees af onder stromend water en droog het met een papieren handdoek.
Snijd het vel en de nerven van het vlees. Snijd in kleine stukjes.
Doe het vlees in een kleine pan en breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar. Dek het vlees af met een deksel en laat het een uur marineren.
Neem een glazen pot en steriliseer die.
Doe de laurierblaadjes en peperkorrels op de bodem van de pot en dek het vlees heel goed af. Leg het vlees zo neer dat er 3 cm ruimte overblijft.
Neem een bakplaat, giet er wat water op. Zet de blikjes stoofvlees erin, dek ze af met metalen deksels, maar vergeet niet de elastiekjes te verwijderen.
Zet de bakplaat in een koude oven.
Zet de oven aan op 250 graden. Zodra het stoofvlees begint te garen, verlaag je de temperatuur naar 150 graden. Laat het vlees 3 uur sudderen.
Snijd het spek in kleine blokjes, doe het in een pan en smelt het vet eruit.
Giet dit vet na 3 uur over de stoofpot.
Doe elastiekjes in de deksels en rol de potten op. Draai ze dan ondersteboven. Dek ze af met een theedoek en laat ze afkoelen.
Deze stoofpot is 6 maanden houdbaar in de koelkast.