Voor het koken heb je nodig:
Kefir – 350 ml;
Kippendooiers – 2 stuks;
Kippeneiwit – 1 stuks;
Suiker – 200 gr.;
Natuurlijke honing – 1 eetlepel;
Geraffineerde olie – 3 eetlepels;
Baking soda – 1 theelepel;
Tarwebloem – 2,5 kopjes.
Voor de topping heb je nodig:
Kippeneiwit – 1 stuk;
Suiker – 3 eetlepels.
Hoe maak je de peperkoek:
Klop 2 eidooiers, 1 eiwit, suiker, honing, kefir en olie.
Voeg geleidelijk bloem en zuiveringszout toe. Kneed het deeg. Het mag niet te koud zijn.
Rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm en knijp de rondjes uit met een glas.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de peperkoekrondjes op korte afstand van elkaar.
Bak 25 minuten op 180 graden.
Maak het glazuur. Klop de eiwitten met de suiker. Er moet een wit stabiel mengsel ontstaan.
Open na 25 minuten de oven, bestrijk de peperkoek met het glazuur en bak nog 10 minuten.
Haal de peperkoek eruit en leg hem op een mooi bord.
De peperkoek is zacht, mals en smelt in je mond.
Een gezellig theekransje!