Veel mensen zijn dol op gerechten als gelei. Maar de meeste huisvrouwen weten niet hoe ze dit gerecht zo moeten bereiden dat de bouillon transparant is. Dankzij onze tips kun je een zeer smakelijke en transparante gelei bereiden die je familie en vrienden erg lekker zullen vinden. Dit gerecht kan worden bereid voor de feesttafel met Pasen.
Om een smakelijke en rijke gelei te bereiden, moet je het vlees kiezen en voor het koken verwerken. Je hebt gevogelte, varkensvlees en rundvlees nodig, samen gekookt met het vel en alle nerven.
Neem het vlees, spoel het goed af onder stromend water en laat het 5 uur weken in koud water. Na 5 uur moet het vlees opnieuw gewassen worden en moet het vel verwijderd worden.
Neem een grote pan, doe het vlees erin en giet het water erbij. Wacht tot het water kookt, giet dan het water af en spoel het vlees. Dit moet zo gebeuren dat de bouillon doorzichtig wordt.
Doe het vlees dan terug in de schone pan en begin met koken. Het schuim dat zich vormt moet worden verwijderd. Giet het water erin zodat het vlees 5 cm bedekt is. Wacht tot het water is afgekookt en kook de gelei verder op een zacht vuurtje gedurende ongeveer 6 uur.
Voeg voor het einde van het koken de wortel, ui en selderij toe aan de gelei. Voeg 30 minuten voor het einde van het koken het zout, laurier en zwarte peper toe. Omdat de peper erwten zijn, zal de bouillon transparant worden.
Verwijder het vlees, sorteer het en hak het fijn. Giet de bouillon twee keer over het gaas.
Maak geleiborden klaar, leg gehakte groenten en knoflook op de bodem – indien gewenst. Leg het vlees erop en giet er voorzichtig de bouillon over.
Nadat de gelei een beetje is afgekoeld, moet hij in de koelkast worden gezet om verder op te stijven.
Hoe maak je troebele bouillon transparant?
Als je troebele bouillon hebt gekookt, moet je het opnieuw koken en de volgende ingrediënten toevoegen.
Als je dit mengsel in de hete bouillon giet, trekt het alle deeltjes aan die de bouillon vertroebelen. Ze blijven drijven met het eiwit en kunnen gemakkelijk worden verwijderd.
Als de bouillon eenmaal kookt, kun je een snufje citroenzuur toevoegen, dit zal de bouillon ook lichter maken.
Eet smakelijk!