Om te koken heb je nodig:
Room met minstens 33% vet;
mixer.
Neem
een diepe kom en giet de room erin.
Neem een mixer en begin de room op hoge snelheid op te kloppen. Na 1,5 minuut zul je zien dat de wijn begint in te dikken, na nog eens 1 minuut zal de room beter indikken.
Verminder de snelheid van de mixer, de room zal klontjes beginnen te vormen. Ze zullen overtollig vocht – karnemelk – beginnen los te laten. Na twee minuten zul je merken dat de olie zich heeft losgemaakt van het oliebad. De olie is geel, de boter is transparant.
Maak het harde deel tot één geheel. Dit klontje moet drie keer gewassen worden in ijswater. Vorm tijdens deze procedure een klont boter.
Denk eraan dat je 220 gr. boter en 280 gr. boter nodig hebt. Je hebt 500 ml karnemelk nodig. room Karnemelk wordt niet weggegooid, het wordt toegevoegd bij de bereiding van brood, knoedels, knoedels. Het heeft heel wat nuttige eigenschappen. Afgewerkte boter kan worden bewaard in de vriezer.
Smakelijk!