Je hebt nodig:
Kippendooiers – 4 stuks;
Kaas – 500 gr.;
Zure room – 200 gr.;
Boter – 100 gr.;
Suiker – 100 gr.;
Vanilline – 10 gr.;
Rozijnen – 80 gr.;
Amandelschijfjes, hazelnoten, cashewnoten – 50 gr.
Bereiding.
Giet 15 minuten kokend water over de rozijnen. Giet het vocht af en droog een beetje.
Voeg aan de geraspte kaas de zure room, suiker, eidooiers en vanille toe en meng grondig.
Voeg dan de boter op kamertemperatuur toe en klop tot een luchtig mengsel.
Doe de kaas in een gietijzeren pan en zet op laag vuur. Blijf roeren en wacht tot er belletjes verschijnen.
De massa is eerst dik, maar wordt vloeibaar als het verwarmt. Je hoeft de kaas niet te koken, maar breng het gewoon aan de kook.
Zodra je dit punt bereikt hebt, haal je de pan van het vuur en plaats je hem in een kom met koud water. Vergeet niet te roeren.
Zet de pan 2 uur in de koelkast. Wacht tot het mengsel is ingedikt.
Voeg dan de rozijnen en noten toe.
Bedek de vorm met een in water gedoopte doek. Leg de kaas erin.
Omwikkel de randen en leg er een pit op. Zet de pasta 2 dagen in de koelkast in een kom om overtollig vocht af te tappen.
Verwijder dan voorzichtig de strook en versier.
Eet smakelijk!