Je hebt nodig:
Kefir 2,5% vet – 2 liter;
Zout – 3 theelepels.
Bereidingswijze.
Giet de kefir in een steelpan, voeg zout toe en breng het mengsel aan de kook.
Zodra de kefir begint te koken, beginnen zich luchtbellen te vormen, komt de kaas naar boven en blijft de wei op de bodem. Zodra dit proces begint, moet de pan van het vuur worden gehaald.
Neem een andere pan, doe er een zeef in en vouw deze dubbel – in het midden met een doek.
Breng de verwarmde massa over naar de zeef en wacht tot het overtollige vocht is afgevoerd.
Als je de kaas strak in de kaasdoek hebt gewikkeld, kun je hem ophangen om de wei volledig te laten uitlekken en afkoelen.
Plaats de afgewerkte kaas 1 uur in de koelkast.
Snijd in dunne plakjes en serveer.
Onthoud dat de kaas zal opstijven in de vorm waarin je hem in kaasdoek in de koelkast hebt gelegd. Daarom kun je de vorm apart maken voor een mooier uiterlijk. Deze kaas kan worden gebruikt als vulling voor baksels of om salades mee te maken.
Veel plezier!