Om het te bereiden heb je nodig:
eierdooier – 2 stuks;
Koemelk – 110 ml;
Meel – 350 gr.;
Ei – 1 stuks;
Amandelschijfjes – 100 g;
Boter – 40 gr.;
Suiker – 80 g;
Zout – ½ theelepel;
Nootmuskaat – 1 theelepel;
Gist – 7 gr.;
Vanillesuiker – 10 g;
Gedroogd fruit naar eigen smaak – 200 g.
Neem een diepe kom, giet daar warme melk, een theelepel suiker en gist in. Roer en laat op een warme plaats schuimig worden.
Smelt de boter in een steelpan.
Klop de eieren, 2 eidooiers en vanillesuiker met een garde schuimig.
Zeef de bloem in een kom, maak een trechter met je vinger en giet het zuurdesemmengsel, de eieren, een beetje boter en zout erin.
Kneed het deeg tot het aan je handen plakt.
Doe het in een diepe bak en vet deze in met olie. Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het ongeveer 2 uur op een warme plaats staan. Het moet blijven zitten.
Verdeel het deeg na 2 uur in 3 delen. Vorm van elk deel een bal, wikkel in huishoudfolie en laat 10 minuten rusten.
Strooi een beetje bloem op tafel. Rol één deel uit tot een rechthoekige laag, maar niet te dun. Smeer het deeg in met boter.
Verdeel nootmuskaat, gedroogd fruit en amandelschilfers in een gelijkmatige laag.
Omwikkel het deeg met een deegroller.
Deze procedure moet in drie delen worden uitgevoerd.
Snijd elke rol in de lengte doormidden en laat aan het einde 3 cm over.
Deze strook moet in een spiraal worden gedraaid en de andere helft van de strook moet op de eerste worden gedraaid.
Herhaal dit proces met alle rollen.
Leg de spiralen in een ovenschaal. Laat ze 20 minuten op een warme plek liggen.
Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de vormen met het deeg er 10 minuten in.
Verlaag daarna de temperatuur naar 180 graden, dek de vormpjes af met folie en bak nog 10 minuten.
Verwijder na 10 minuten de folie en bak nog 15 minuten.
Versier de afgewerkte repen naar wens.
Paskas zijn erg lekker, het deeg smelt in je mond en de hele familie zal naar het aangename aroma rennen.
Eet smakelijk!