Je hebt nodig:
Meel – 500 gr.;
Aardappelen – 600 gr.;
Uien – 3 stuks;
Knoflook – 3 teentjes;
Olie – 5 eetlepels;
Drinkwater – 250 ml.;
Zout;
Peper;
Laurierblad – 2 blaadjes;
Nieuwe specerijen – 3 stuks.
Neem
een diepe kom, giet 250 ml water en voeg 1 theelepel toe. Zout, voeg bloem en 2 el olie toe. Kneed het deeg. Wikkel het daarna in polyethyleen en laat het een half uur rusten.
Snipper de uien en bak ze goudbruin.
Was, schil en rasp de aardappelen op een grote rasp. Verwijder vervolgens het vocht en voeg ½ van de gebakken uien toe, voeg de kruiden en gehakte knoflook toe.
Rol het deeg uit in een dunne laag van 2 mm dik en vorm er glazen rondjes van.
Doe de vulling in het midden en vorm de knoedels.
Zet een pan water op het vuur, giet het water erin en voeg de kruiden toe. Kook de knoedels 5 minuten nadat ze aan de oppervlakte zijn gekomen.
Garneer met de overgebleven gebakken uien voor het opdienen. Maak eventueel magere mayonaise of sojasaus.
Eet smakelijk!