Ingrediënten:
Courgette, in pure vorm – 2,5 kg;
Zoete paprika – 0,5 kg;
Verse appels – 0,5 kg;
Jonge wortelen – 0,5 kg;
Hete pepers – 5 stuks;
Knoflook – 100 gram;
Tomatenpasta – 3 eetlepels;
Suiker – 3 eetlepels;
Keukenzout – 2 eetlepels;
Geraffineerde olie – 250 ml;
Tafelazijn – 100 ml.
Hoe maak je adjika:
Verwijder de zaadjes uit de paprika’s.
Verwijder de schil en de pitten van de appels.
Schil de wortels en de knoflook.
Hak de wortels, appels, paprika’s en knoflook fijn in een vleesmolen. Herhaal dit proces twee keer. Je kunt eventueel een blender gebruiken.
Doe het mengsel in een steelpan en voeg de overige ingrediënten toe, behalve de azijn.
Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat de adjika 40 minuten koken. Vergeet niet te roeren.
Voeg dan de azijn toe en kook het mengsel nog 10 minuten.
Giet de hete adjika in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
Laat de conserven afkoelen.
Eet smakelijk!